图书介绍

饭店管理概论【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

王秀荣，宋大为主编著
出版社：大连：大连理工大学出版社
ISBN：9787561145821
出版时间：2008
标注页数：214页
文件大小：14MB
文件页数：224页
主题词：饭店－企业管理－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

第一章饭店概述1

第一节饭店的概念2

第二节饭店的业务特征8

第三节饭店类型与等级13

第四节现代饭店集团17

第二章饭店管理概述25

第一节饭店管理的概念和内容27

第二节饭店管理的原则、职能和方法32

第三节饭店管理的基本理念38

第四节饭店管理基础理论45

第三章饭店组织制度管理53

第一节饭店组织结构与类型54

第二节饭店组织结构设计59

第三节饭店制度管理63

第四章饭店人力资源管理71

第一节饭店人力资源管理概述72

第二节饭店人力资源的开发和利用77

第三节饭店人力资源激励88

第五章饭店后勤保障管理99

第一节饭店物资管理101

第二节饭店设备管理112

第三节饭店安全与卫生管理119

第六章饭店服务质量管理131

第一节饭店服务质量概述132

第二节饭店服务质量管理环节139

第三节饭店服务质量管理方法146

第四节饭店服务质量衡量标准与评价体系154

第七章饭店市场营销管理161

第一节饭店市场营销概述163

第二节饭店市场营销策略170

第三节饭店经营理念与战略181

第八章饭店企业文化管理189

第一节饭店企业文化概述190

第二节饭店企业文化建设197

第三节饭店公共关系204

附录213

参考文献214