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01 饮前必知1

第1堂课 葡萄酒的由来3

什么是葡萄酒3

如何酿造葡萄酒4

第2堂课 分类和命名6

红、白和桃红6

酒名中包含哪些信息8

02 只选对，勿选贵9

第3堂课 从零售商处选酒11

如何从零售商那里选择葡萄酒11

第4堂课 从餐厅选酒16

如何从餐厅的酒单上选酒16

Master Tip10种诀窍：挑选一瓶正确的葡萄酒19

03 从酒瓶与酒标上看懂一瓶酒23

第5堂课 酒瓶25

酒瓶的形状25

酒瓶的尺寸26

第6堂课 酒标28

酒标的信息28

葡萄酒的酒精度30

04 简单4步，精妙品评35

第7堂课 品酒步骤37

第一步：看37

第二步：闻39

第三步：尝一口40

第四步：回味44

第8堂课 品酒术语46

常用品酒术语46

Master Tip超级味觉者65

05 葡萄酒配餐67

第9堂课 葡萄酒与食物的搭配69

给特定的葡萄酒搭配食物70

给特定的食物搭配葡萄酒71

第10堂课 餐厅侍酒惯例79

葡萄酒的侍酒惯例79

06 不同场合的葡萄酒搭配81

第11堂课 根据场合搭配酒83

大众情人酒款84

作为礼物的酒86

第12堂课 优质葡萄酒推荐88

惊艳的酒88

我喜欢的小农香槟91

20种使人欣喜若狂也可能财殚力竭的葡萄酒93

Master Tip你的选择透露了你的性格96

07 花合适的钱，选适合的酒99

第13堂课 学会看性价比101

一些被低估的高性价比葡萄酒102

一些定价过高的葡萄酒103

第14堂课 物超所值的酒105

无论价格多高都值得买的酒105

Master Tip10个常见的葡萄酒误区106

08 葡萄酒的基本器具109

第15堂课 装酒的容器111

酒杯111

包装：瓶装、袋装、罐装还是盒装114

软木塞、合成软木塞和螺旋盖115

第16堂课 开酒117

如何拔出软木塞117

如何开一瓶起泡酒118

09 其他种类的葡萄酒119

第17堂课 起泡酒和加强酒121

起泡酒121

加强酒122

第18堂课 甜酒和“有机酒”124

甜酒124

有机、生物动力法和自然酒125

Master Tip关于葡萄酒的10个小贴士127

10 如何处理一瓶酒129

第19堂课 开瓶131

为什么饮用温度很重要131

如何给葡萄酒降温和升温133

何时开瓶，是否需要醒酒135

第20堂课 保存138

剩酒138

哪些葡萄酒需要陈年140

如何储存葡萄酒142

Master Tip不同种类葡萄酒的适饮期144

11 记住这些葡萄品种149

第21堂课 葡萄的名字151

葡萄的名字——了解葡萄酒知识的捷径151

第22堂课 常见的葡萄品种153

常见的白葡萄品种153

常见的红葡萄品种158

Master Tip 10大种植面积最广的葡萄品种168

12 记住这些葡萄酒产区171

第23堂课 经典产区173

法国173

意大利187

西班牙197

美国207

世界上其他产区216

Master Tip新世界vs旧世界233

第24堂课 专业术语235

葡萄酒的专业术语235

Master Tip拓展知识247

译者后记 饮徒与饮途249