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中外饮食文化比较3

世界烹饪的三大菜系两大类型及其比较 聂凤乔3

中西两大烹饪文化流派研究 孙万国12

从中西方食观念看21世纪食文化 谢定源21

论中国烹饪文化 程清祥30

西餐对中国传统饮食的影响 冯旭48

中国饮食文化述论61

箸兴中华民族文化 赵荣光61

论中国饮食文化与旅游资源的开发 杨瑚英83

中国盐与食文化 宋良曦91

中国古代饮食中的盐 王连第105

酒与茶：两种文化符号的比较研究 沈冬梅113

中国菜系研究133

论中国菜系的区域性与超区域性——兼论菜系研究的方法 郑昌江133

中国宫廷御膳的形成和发展 周三金146

论“鲁菜”的现状及其改革 杨世勤179

试论全素风味菜的营养价值 北京国际饭店餐饮部191

论风味小吃 寇丹208

古籍文献中科学的饮食养生观 李戎217

营养与保健217

中餐的营养卫生学评价及其发展 王益兴232

中国营养学中几个问题浅探 秦一民247

论中医药酒的保健作用 萧家成254

中国少数民族茶文化271

普洱茶文化的发展及其对民族文化的影响 黄桂枢271

茶与大理白族文化 李宏国 冯炎培 花永芝281

彝族与饮茶文化 刘自西289

中国保健茶的现状及特点 党毅293

苏东坡《酒经》中的酿酒技术 包啓安303

中国酒文化研究303

杜康造酒与人类文明 杜文311

酒与风俗 郑云乡324

青稞酒与藏族文化 任新建338

中国古典小说与饮食文化353

《金瓶梅》饮食描写疏论 傅憎享353

《金瓶梅》裹的饮茶风俗 陈诏375

《红楼梦》与中国药膳文化 胡文彬381

《醒世姻缘传》与中国饮食文化 朱世滋396

编后记 胡文彬412