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第一章孕妇和乳母合理营养的重要性1

一、营养对妇女健康的影响1

目录1

二、营养对胎儿和婴儿健康的影响2

三、营养对儿童少年生长发育和民族体质的影响3

四、宣传孕妇、乳母营养知识对推行计划生育工作的重要4

意义4

第二章合理营养6

一、什么是合理营养6

（一）营养素与营养素供给量6

（二）烹调加工对食物中营养素含量的影响7

（三）食物的感官性状对食欲的影响11

（四）食物应能满足饱腹感11

（五）食物应对人体无害11

（一）热能的生理意义13

（六）合理营养的具体要求13

二、人体的热能消耗和膳食中热能来源13

（二）热能的来源15

（三）热能的供给量15

（四）热能过多或不足对健康的影响16

三、各种营养素的功能、来源与供给量17

（一）蛋白质17

（二）脂肪23

（三）碳水化物25

（四）无机盐和微量元素28

（五）维生素34

四、吃哪些食物能得到合理营养40

（一）粮谷类41

（二）豆类41

（四）花生、榛子核桃 杏仁葵花籽、松子等42

（五）蛋、肉、禽、鱼类42

（三）蔬菜、水果和蕈藻类42

（六）奶及奶制品43

（七）合理膳食的构成44

（八）其它类食物的营养价值44

（九）强化食品46

第三章孕妇的合理营养48

一、营养与生育能力48

二、妇女怀孕前营养的重要性48

三、妊娠期母体营养对胎儿的影响49

四、孕妇营养素供给量50

（一）孕妇体重的增加50

（二）孕妇热能供给量52

（三）孕妇蛋白质供给量53

（四）孕妇脂肪和碳水化物供给量54

（五）孕妇无机盐供给量54

（六）孕妇维生素供给量56

（一）正常孕妇膳食59

五、孕妇膳食举例59

（二）贫血孕妇膳食65

第四章乳母的合理营养68

一、母乳喂养的优越性68

（一）母乳中的营养成分最适合婴儿的需要68

（二）母乳中含有抗感染因子73

（三）母乳能预防过敏74

（四）母乳喂养可降低婴儿患病率与死亡率75

二、人乳分泌过程和影响泌乳的因素75

（一）乳房发育与泌乳过程75

（二）影响泌乳的因素76

三、营养对乳汁质量的影响78

（一）乳母营养对乳汁的质与量的关系78

（二）乳母营养素供给量80

四、乳母膳食82

附录：食物成分表88