图书介绍

讲食集【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

陈梦因著著
出版社：天津：百花文艺出版社
ISBN：7530648748
出版时间：2008
标注页数：191页
文件大小：7MB
文件页数：203页
主题词：饮食－文化－中国

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图书目录

卷首语3

口之于味也，未尽同嗜5

“南方之蛮”的蛇羹14

由基辛格说到“炼油”20

“中餐症”与味精27

泛谈旧金山的食30

日日新的中国菜35

炒与芡41

发扬光大食的文化——《中华饮食》杂志读后感49

“南蛮”的羹汤52

动的食物工厂56

张大千的宴客与扫堂腿58

中法名菜“大马站”与“洋葱汤”63

宋江的“红白辣鱼汤”68

天下至味的东莞鱼包71

贾宝玉的汤74

温哥华的广东馄饨76

“起阳草”炒鸡蛋白79

“乃役于人”的“懒人菜”81

嬉皮士的“黄豆牛扒”84

露台种植蔬菜87

江太史嫡传名菜89

？鸡可用小刀91

转秀艇与明火白粥93

“梁公粥”与“二嫂粥”96

难得一见的“瓜菜席”99

“赛时迁”与“教化鸡”102

不吃干贝的“干贝扒绍菜”104

没有厨房的菜馆107

价比黄金的“香芫炖鸽”109

“翡翠金钱”112

名符其实的“鸡茸粟米”114

“番茄煮鸡蛋”116

董家“盐水鸡”119

酿茄子也作“政治武器”121

蒸肉饼加葱花123

“驼背鎏”妙手炒鲈鱼球126

不卸水的“蒜子干贝”129

名不副实的“炒鸽松”131

美西的全鲈席133

翠亨村茶寮的“黄鳝两味”135

“狮子头”与“老少平安”137

后记&周鼎140

序&柳存仁145

西人为什么说“吃在中国”147

福州名菜“佛跳墙”157

何泽民的“咸鱼全席”159

吴菊芳的“炸白糖糕”161

三只鸭胸肉做的“紫萝鸭片”163

又酥又香的阿七“炸生蚝”167

“原盅鸡饭”与生鸡蛋170

“鸡子戈渣”与锅炸172

美式的炒面177

美国西餐和唐餐179

东施效颦181

法式？鸡183

味觉的享受187

夜香花毒案189