图书介绍

蔬菜贮藏保鲜【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

韩军岐，陈锦屏编著著
出版社：西安：陕西科学技术出版社
ISBN：9787536930681
出版时间：2007
标注页数：115页
文件大小：14MB
文件页数：126页
主题词：蔬菜－贮藏；蔬菜－保鲜

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图书目录

一、蔬菜的分类1

二、蔬菜贮藏保鲜的基本知识2

（一）采收后的蔬菜是有生命的活体2

（二）蔬菜的呼吸作用3

（三）蔬菜的蒸腾作用4

（四）蔬菜的休眠5

（五）蔬菜的耐藏性和抗病性6

三、蔬菜贮藏保鲜的方式方法15

（一）堆藏15

（二）沟藏16

（三）窖藏17

（四）土窑洞贮藏19

（五）通风库贮藏22

（六）机械冷藏24

（七）气调库贮藏27

（八）其他贮藏方法32

四、蔬菜的贮藏保鲜技术38

（一）大白菜38

（二）甘蓝44

（三）菠菜45

（四）芹菜47

（五）芫荽50

（六）萝卜和胡萝卜51

（七）马铃薯55

（八）甘薯58

（九）生姜61

（十）洋葱64

（十一）大蒜67

（十二）黄瓜69

（十三）辣椒72

（十四）番茄74

（十五）菜豆77

（十六）茄子78

（十七）冬瓜和南瓜79

（十八）佛手瓜81

（十九）花椰菜83

（二十）蒜薹86

（二十一）莲藕89

（二十二）慈姑91

（二十三）茭白93

（二十四）食用菌95

附录100

一、常见蔬菜的适宜贮藏条件及贮藏期限（美国农业部）100

二、蔬菜贮藏环境中温度、湿度和气体（O2和CO2）含量的测定101

三、蔬菜呼吸强度的测定（气流法）111

主要参考文献115