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绪论1

第一章 制冷与空调基本知识4

第一节 制冷的概念4

第二节 制冷方式4

第三节 制冷设备的种类11

第四节 食品冷加工的基本知识12

第二章 制冷系统和空调系统18

第一节 制冷系统18

第二节 空调系统24

第三章 制冷剂35

第一节 对制冷剂的要求及其选用35

第二节 制冷剂的分类与代号37

第三节 常用制冷剂39

第四节 溴化锂溶液的性质44

第五节 制冷剂的防护与充注46

第六节 制冷剂的安全管理47

第七节 冷冻机油与载冷剂50

第四章 制冷设备与空调设备55

第一节 制冷压缩机55

第二节 溴化锂吸收式制冷机67

第三节 冷（热）水机组69

第四节 空调末端设备76

第五节 其他辅助设备83

第五章 制冷系统的安全要求105

第一节 基本要求105

第二节 设计安装的安全要求115

第三节 安装地点和人身保护130

第四节 操作及维修的安全要求139

第六章 制冷系统安全装置147

第一节 温度显示控制仪147

第二节 压力控制器148

第三节 液位显示控制装置153

第四节 安全阀与易熔塞156

第五节 启动继电器和过载保护器158

第六节 安全装置设置要求161

第七节 吸收式制冷机自动安全保护系统162

第七章 制冷系统的安全操作164

第一节 制冷系统正常运转标志164

第二节 制冷系统安全操作166

第三节 活塞式制冷压缩机安全操作172

第四节 螺杆式制冷压缩机安全操作176

第五节 离心式制冷压缩机安全操作178

第六节 辅助设备安全操作180

第七节 吸收式制冷机安全操作185

第八节 防护用品使用与管理193

第九节 预防措施与紧急救护196

第十节 制冷系统现场事故紧急处理199

第十一节 制冷系统事故分析与预防处理202

第八章 安全技术与安全管理213

第一节 安全设施213

第二节 制冷机房与空调机房安全技术213

第三节 溴化锂制冷站设备的安全运行管理218

第四节 冷藏库安全技术229

第五节 压力容器安全管理234

第六节 安全用电管理237

第七节 制冷安全管理238

参考文献244