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目录3

第一部分 健康饮食的原因及做法3

第一章　关于儿童健康饮食父母必读的十个诫条3

饮食十诫概述3

饮食十诫详解4

第二章　饮食习惯与健康9

肥胖症9

心脏病12

高胆固醇12

高血压13

癌症14

食物如何帮助我们战胜疾病15

把科学运用到餐桌上16

第三章　养成健康的饮食习惯19

有关建立健康饮食习惯的建议19

饮食指导金字塔20

聪明采购23

“正常的”一餐孩子吃什么23

营养金矿26

第四章　有关知识29

成长阶段29

维生素31

药草32

多动症33

人工合成食品35

第五章　食物过敏与不耐性39

处理孩子上学期间的食物过敏40

食物过敏情况下如何购物41

牛奶过敏情况下如何购物41

鸡蛋过敏情况下如何购物42

有关其他食物过敏的信息43

食物不耐性43

应付乳糖不耐性43

第六章　素食者的饮食45

婴儿46

成长阶段47

重要营养素47

学步幼童47

维生素的补充49

蛋白质49

脂肪49

对素食幼童的有益提示49

素食儿童饮食计划50

第七章　牙齿保健53

蛀牙53

食物因素54

摄取足够的氟化物54

起保护牙齿作用的食物55

健康牙齿简论55

有益牙齿健康的食物55

与牙科医学博士克拉克的谈话56

第八章　饮食安全61

饮食安全简论61

残留农药62

对孩子来说农药残留危害较大的食物63

饮食疾病64

购买和储存食物65

准备食物67

食物加热的最佳温度67

用微波炉做食物67

做海鲜68

鸡蛋68

安全地用焖烧锅烧菜68

上菜温度69

清洁69

安全烧烤70

案板卫生70

野餐72

有关铅的知识你了解吗72

食物中的其他化学物质73

第二部分 如何喂养孩子79

第九章　母乳喂养和人工喂养79

觅食和吮乳80

婴儿吃饱的特征80

婴儿喂养的其他细节80

婴儿的生长发育81

母乳喂养82

人工喂养90

宝宝成长发育与喂养的关系93

彻夜安眠93

第十章　喂养婴儿95

引入固体食物95

应该从什么时候开始给孩子添加固体食物95

第一种固体食物：麦片96

给孩子添加其他食物96

给孩子引入固体食物小结97

给孩子添加食物的基本规则97

简单食谱范例98

蛋白质99

自己做婴儿食物99

手抓食物和孩子自助进食102

为孩子自己吃食物作好准备102

与奶瓶说再见103

与家人一起就餐103

第十一章　喂养幼儿和学龄前儿童105

来自学前班的压力106

建立规则106

让进餐时间顺利畅快108

学龄前儿童的食欲110

学龄前儿童的身体锻炼110

降低饮食中脂肪含量111

建立家庭饮食基本规则111

孩子在托儿所的饮食计划111

第十二章　学龄儿童饮食115

学校的零食115

垃圾食品116

给家长们的建议116

自带午餐116

在校吃饭的三步计划116

学校午餐准则117

教给孩子营养知识的技巧117

为运动而饮食118

第十三章　菜单大全121

健康食谱121

厌倦了老吃同样的早餐了吗122

健康菜单122

早餐菜单122

午餐菜单123

晚餐菜单124

第十四章　蔬菜127

让孩子吃蔬菜的十种小技巧127

配方129

第十五章　水果137

15种让你的家人吃更多水果的方法138

配方139

第十六章　谷物151

让家人吃更多全谷类的方法151

一些普通的全谷物食品152

谷物152

配方154

第十七章　奶制品165

让饮食富含钙的20种方法167

配方169

10种让孩子获得蛋白质的方法175

第十八章　蛋白质175

配方177

第十九章　在家里和学校吃的有趣零食185

10种鼓励孩子吃健康零食的方法185

准备健康的零食186

配方188

其他有趣的零食192

第二十章　外出就餐195

外出就餐小建议195

外出就餐与快餐197

外出就餐的主副食选择197

充分利用快餐198

快餐店提供的最有益的儿童餐198

其他快餐店提供的最好食物199

第二十一章　方便食品203

孩子最喜欢的方便食品的营养构成如何203

其他的速食建议208

家庭必备品208

速制食谱209