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乡村旅游开办篇3

一、开办所需资金筹措3

（一）资金筹措的原则3

（二）投资概预算4

（三）资金筹集方式与方法6

（四）资金使用分配11

二、开办所需软硬件设施12

（一）乡村旅游开办经营所需人员配备12

（二）人员要求及培训14

（三）乡村旅游的基本设施设备及要求15

（四）专用设施设备18

（五）其他设施设备25

三、开办所需证照办理26

（一）开办乡村旅游需办理的证照及程序27

（二）相关证照办理收费标准30

四、农家旅馆的星级评定标准及申报、审定办法31

（一）农家旅馆的星级评定标准32

（二）农家旅馆星级划分评分细则33

（三）星级农家旅馆申报、审定办法33

乡村旅游成本核算篇39

一、乡村旅游成本的基本构成39

（一）乡村旅游成本的分类39

（二）乡村旅游的成本构成40

二、乡村旅游定价原则与方法41

（一）乡村旅游定价原则41

（二）乡村旅游影响定价因素42

（三）乡村旅游定价策略与方法43

三、餐饮成本核算与定价46

（一）餐饮成本构成（主料、辅料、费用等）46

（二）餐饮成本核算47

（三）餐饮定价方式与方法48

（四）餐厅成本的控制48

四、住宿成本核算与定价49

（一）住宿成本构成与核算49

（二）住宿定价方式与方法50

五、淡、旺季价格调整51

（一）淡、旺季旅游市场波动的原因51

（二）平抑淡、旺季的措施53

（三）淡季价格下浮方式与方法54

（四）旺季价格上浮方式与方法55

客房内外篇59

一、客房内59

（一）客房内家具卫生要求59

（二）客房内器具卫生要求63

（三）客房内环境卫生要求69

二、客房外75

（一）客房外公共区域的范围与特点75

（二）客房外环境卫生标准77

（三）客房外环境卫生清洁制度与措施78

（四）客房外公共区域绿化的布置及清洁80

（五）客房外环境清洁注意事项82

食品卫生安全篇87

一、食品采购、储藏与加工的卫生安全87

（一）食品采购卫生安全87

（二）食品储藏卫生安全89

（三）食品加工卫生安全91

二、蔬菜水果类食品卫生安全94

（一）蔬菜水果类不安全因素94

（二）蔬菜水果的选购97

（三）蔬菜水果的清洁消毒方法与步骤100

（四）容易中毒的蔬菜103

三、肉类食品卫生安全105

（一）肉类不安全因素105

（二）肉类的选购107

（三）肉类清洗及烹饪注意事项112

四、海鲜类食品卫生安全113

（一）海鲜类不安全因素113

（二）海鲜类的识别与选购117

（三）海鲜类清洗及烹饪注意事项120

附录127

附录1 中国农业银行农户小额贷款管理办法（试行）（相关部分）127

附录2 农村信用社农户小额信用贷款管理暂行办法131

附录3 农家乐经营服务规范（SB/T 10421-2007）134

附录4 住宿业卫生规范143