图书介绍

55道绝好卤味菜 图集【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

55道绝好卤味菜 图集
  • 萧宗隆著 著
  • 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
  • ISBN：7538427708
  • 出版时间：2005
  • 标注页数：107页
  • 文件大小：33MB
  • 文件页数：108页
  • 主题词：凉菜－菜谱－中国

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图书目录

目录推荐序4

作者序5

卤包材料介绍6

卤汁基本制作8

卤味制作要领10

卤汁保存秘诀11

PART 1 猪肉篇家乡卤肉饭14

香蒸卤子排16

酒卤东坡肉18

炖卤肉燥20

嫩卤排骨饭22

茶熏黄金猪脚24

笋干蹄膀26

酥炸卤大肠28

酱拌猪耳朵30

茶香猪心32

慢卤嫩猪肚34

香卤猪舌35

PART 2 家禽篇盐水卤鸡38

冰糖油鸡40

酥炸卤鸡屁股42

脆炸香鸡皮43

淋卤鸡心花44

香卤鸡46

蔗香卤鸭翅48

东山鸭头49

茶熏腌鸭50

芹菜拌卤鸭肠52

拌卤鸭胗54

香拌鸟腱55

香辣卤鸭舌56

鹅肉韭菜切盘58

烧卤鹅掌宝60

PART 3 牛羊篇嫩卤牛腱肉64

红烧牛肉面66

烧卤牛腩煲68

凉拌卤牛筋70

原汁卤牛肚72

酱沾羊膏冻74

家常羊肉炉76

PART 4 海鲜篇烧卤鲑鱼头80

淋汁卤鱼肚82

海陆双卤84

椒盐花枝烟86

酱淋鲜鲍88

PART 5 蔬菜 蛋 豆腐篇白菜烩扁鱼 炖卤菜头92

蔬菜卤什锦 葱花海带卷94

鲜卤卷心菜卷 鲜蔬烫拌粉丝96

大溪豆干 五香豆丁98

香卤米血糕 翠花油豆腐100

古早味卤蛋 凉拌卤豆干102

凉拌双色花生 茶香鹌鹑蛋104

酱淋大贡丸 地道香辣酸菜丝106

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