图书介绍

食品营养学学习指导书【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

刘志皋，刘宝廷编著著
出版社：北京：中央广播电视大学出版社
ISBN：7304005858
出版时间：1991
标注页数：98页
文件大小：6MB
文件页数：105页
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图书目录

目录1

第一章绪论1

一、目的要求1

二、内容提要1

三、补充内容4

四、思考题5

第二章食物的消化和吸收7

一、目的要求7

二、内容提要7

三、补充内容12

四、思考题14

第三章营养与能量平衡15

一、目的要求15

二、内容提要15

三、补充内容19

四、思考题20

第四章糖类21

一、目的要求21

二、内容提要21

三、补充内容26

四、思考题27

第五章脂类28

一、目的要求28

二、内容提要28

三、补充内容33

四、思考题35

第六章蛋白质和氨基酸36

一、目的要求36

二、内容提要36

四、思考题45

三、补充内容45

第七章维生素48

一、目的要求48

二、内容提要48

三、补充内容61

四、思考题62

第八章水和矿物质63

一、目的要求63

二、内容提要63

三、补充内容68

四、思考题70

第九章食品的营养强化71

一、目的要求71

二、内容提要71

三、补充内容77

四、思考题78

第十章膳食类型与儿童食品79

一、目的要求79

二、内容提要79

三、补充内容82

四、思考题83

第十一章未来的营养问题84

一、目的要求84

二、内容提要84

三、补充内容88

四、思考题88

实验一、乳糖的测定89

实验二、过氧化值的测定90

实验三、凯氏常量定氮法92

实验四、赖氨酸的测定（FDNB法）94

实验五、维生素A的测定96