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第一部份　水果1

一、柑桔贮藏1

（一）柑桔的库贮1

（二）柑桔的简易贮藏3

（三）柑桔的防腐保鲜剂7

二、苹果贮藏11

（一）塑料薄膜贮藏11

（二）简易贮藏13

（三）化学物质保鲜15

（四）低温冷冻贮藏16

三、梨贮藏16

（一）简易贮藏16

（二）冷库贮藏17

四、荔枝、龙眼贮藏18

（一）化学药物保鲜18

（二）气调贮藏18

（三）钴—60γ辐射保鲜18

五、葡萄贮藏19

（一）室内简易贮藏19

（二）缸藏19

（三）窑藏19

（四）气调贮藏20

六、板粟贮藏20

（一）沙藏20

（二）竹篓堆藏20

（三）松针贮藏21

（四）缸贮21

（五）架贮21

第二部份　蔬菜22

一、食用菌的贮藏保鲜22

（一）气调法22

（二）冷藏法22

（三）电离辐射法23

（四）电磁处理保鲜法23

（五）负离子保鲜法23

（六）真空冷凝法23

（七）清水浸泡法23

（八）化学保鲜法23

（九）其它24

二、竹笋的贮藏保鲜24

（一）竹笋的长期保存法24

（二）气调保鲜法25

（三）冬笋的贮存保鲜法25

三、蕃茄的贮藏保鲜26

（一）气调贮藏26

（二）防腐保鲜剂27

（三）物理保鲜法28

（四）减压贮藏29

（五）简易贮藏法29

四、萝卜及土豆的贮存30

（一）萝卜的贮藏30

（二）土豆的贮藏31

五、葱、蒜、韭菜的贮藏31

（一）气调贮藏31

（二）保鲜剂贮藏韭菜32

（三）青鲜素保鲜洋葱32

（四）辐射法贮藏洋葱、大蒜33

（五）冷藏蒜苗33

（六）简易贮藏法（大葱和韭菜）33

六、辣椒的贮藏保鲜33

（一）气调法贮藏33

（二）电离贮藏法33

（三）简易贮藏法34

七、黄瓜的保存方法34

（一）薄膜包装贮藏34

（二）涂膜保鲜法34

（三）熏蒸防腐剂35

八、绿叶菜类的贮藏保鲜35

（一）芹菜保鲜35

（二）白菜保鲜36

九、豆类的贮藏36

（一）四季豆的贮存36

（二）带荚豌豆的贮存37

（三）毛豆荚的贮藏37

十、其它蔬菜37

（一）花椰菜的贮藏37

（二）茭白的贮藏保鲜38

（三）生姜的保鲜38