图书介绍

专题讨论汇编 第六号【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

专题讨论汇编 第六号
  • 食品工业发展研究所编 著
  • 出版社： 食品工业发展研究所
  • ISBN：
  • 出版时间：1973
  • 标注页数：250页
  • 文件大小：4MB
  • 文件页数：255页
  • 主题词：

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图书目录

马铃薯的酶催化色变 王立钩1

玻璃容器及其在食品工业上之用途 王一凯17

黄豆蛋白质之理化性质及其应用（黄豆蛋白质之凝胶现象） 陈文亮37

食品中之重金属 曾秀月61

罐头食品香味之官能评价法 李荣辉77

食品味道与化学结构 陈春兴87

镀锡铁皮腐蚀性与电化学之关系 林江珍105

食品中的天然毒素 刘德明119

食用油脂之氢化 李敏雄129

微波加热的基本原理与食品加工应用 许川平147

不溶性酵素及其应用 张炳扬163

胡萝卜素在加工过程中之变化及其防止法 邱克明179

非酵素褐变所产生的香气 张瑞郎195

食品中的抗生素及其检出法 陈敏捷211

水份活性和乾燥食品中水之性质与储藏安定性之关系 许勋猷235

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