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第一部分 引言1

1．引言1

概论2

对资本主义认知的基本框架7

第二部分 如何理解资本主义13

2．资本深层结构下的农业与粮食管理13

资本的盈利方向19

资本、时间和速度22

资本、空间和同质化25

资本与劳动力28

资本与消费不足31

资本、寡头垄断与全球化33

资本与主体性35

结论37

3．消费主义阶段与当前农业粮食管理制度在美国的起源38

消费主义的盈利方向：石油、汽车、市郊以及电视42

消费主义、时间与速度：不完全的毒性检测与快节奏生活46

消费主义、空间与商品的同质化：市郊化与单一栽培48

消费主义和工人：掩藏有害工作条件下的医疗费用和低工资50

消费主义和消费能力不足：债务扩张与广告的新形式51

消费主义、寡头垄断与全球化：公司的指令性经济53

消费主义与主体性：恐惧的政治54

结论57

第三部分 以美国为中心的全球食品体制的历史分析59

4．食品管理制度与消费者健康59

资本主义农业60

烟草62

全球粮食制度：一个不合理制度64

肥胖“流行病”67

糖70

肉食化和脂肪消耗74

饥饿和饥荒78

盐80

大豆80

农药81

食品添加剂84

微生物84

营养素的流失85

转基因生物87

超市88

快餐连锁店89

结论90

5．农业与食品行业工人的健康问题91

美国农业和粮食体系的工人92

现场工作人员93

家庭农场94

资本主义农场96

屠宰场的工人96

超市工作人员97

快餐工人97

发展中国家的农业和食品行业的工人98

全球粮食体系与发展中国家98

香蕉工人100

可可工人102

烟草工人103

咖啡工人103

茶工人105

棕榈油工人105

热带环境里杀虫剂的使用105

结论106

6．农业、食物供给和环境107

石油峰值和生物燃料108

全球变暖113

土地和森林滥伐114

淡水资源116

海洋资源117

物种减少118

转基因生物118

浪费119

结论120

7．美国的食品、营销和选择121

选择和烟草案例122

营销125

向儿童推销126

选择垃圾食品129

消费者主权130

结论131

8．公司权力、食品与自由民主132

公司与政府134

公司与法律体系138

公司与科学138

结论143

第四部分 结论145

9．农业、食品与为民主、社会公平、健康及可持续发展而战145

资本主义食品业的失败146

变革运动147

向更高效和负责的公共部门发展148

更具责任感的公司149

促使市场承担民主责任150

结论152

译后记153

注释155

参考书目181