图书介绍

饮料生产技术【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

侯建平主编；罗丽萍，张邦建副主编著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：7030139259
出版时间：2004
标注页数：285页
文件大小：8MB
文件页数：296页
主题词：饮料－生产工艺－高等学校：技术学校－教材

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图书目录

绪论1

第1章饮料生产的原辅材料5

1.1 饮料用水及处理方法5

1.2 果蔬化学成分及其加工特性38

1.3 其他辅助原料61

1.4 包装容器和材料102

第2章碳酸饮料107

2.1 碳酸饮料生产的基本方法107

2.2 原糖浆制备及果味糖浆调配108

2.3 碳酸化114

2.4 灌装生产线及操作要点118

第3章果蔬汁饮料生产技术128

3.1 果蔬汁饮料生产的基本过程129

3.2 果蔬汁饮料生产技术145

3.3 带果肉果蔬汁饮料生产技术162

4.1 植物蛋白质饮料169

第4章含蛋白质饮料169

4.2 含乳饮料204

第5章其他软饮料生产技术225

5.1 茶饮料225

5.2 功能性饮料生产技术236

第6章瓶装饮用水249

6.1 矿泉水的分类249

6.2 天然矿泉水生产技术257

6.3 人工矿泉水生产技术259

6.4 纯净水生产技术262

第7章固体饮料266

7.1 固体饮料概述266

7.2 果汁型固体饮料生产技术267

7.3 蛋白型固体饮料生产技术273

7.4 其他固体饮料生产技术279

参考文献285