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第一章　饮食养生 凝聚民族智慧1

一、饮食养生的重要性1

1．“民以食为天”1

2．合理膳食是最重要的健康基石1

二、中华民族的饮食养生智慧2

1．春秋战国时期：重视饮食质量，提倡饮食清淡2

2．汉代：认识到食物的药效和调补功能3

3．唐宋时期：提倡患病先用食物调补3

5．明清时期：养生理论和方法更加丰富4

4．元代：第一部营养学专著诞生4

第二章　饮食养生的原则6

一、合理调配6

1．食物搭配两大原则6

2．力求酸碱平衡6

二、五味调和7

三、合于四时8

四、因人制宜8

五、饮食有节9

1．少吃肥腻9

2．饥饱适度10

一、人体不可缺少的七大营养素11

第三章 营养全面11

二、食物多样化15

1．食物多样，谷类为主15

2．多吃蔬菜、水果和薯类16

3．常吃奶类、豆类或其制品17

4．经常吃适量鱼、禽、瘦肉，少吃肥肉和荤油17

5．食量与体力活动是控制体重的两个主要因素18

6．吃清淡少盐的膳食19

7．饮酒应限量19

8．吃清洁卫生、不变质的食物19

1．食物的四气（性）20

第四章 食物的补养功效20

一、食物的四气五味20

2．食物的五味21

3．性味归经23

二、食物的补养功效24

1．补气食物24

2．补血食物25

3．补阳食物27

4．补阴食物29

三、食物的配伍宜忌31

（1）食物颜色深浅与营养价值有关32

1．讲究食物颜色32

2．适宜于互相搭配的食物33

（2）多吃深色食物，兼顾其他品种33

（1）食物与食物搭配相宜34

（2）食物与药物搭配相宜38

3．彼此相忌的食物42

（1）食物与食物相忌42

（2）中药与某些食物相克45

（3）西药与某些食物相忌47

1．多吃富含蛋白质的食物51

2．多吃富含维生素的新鲜蔬菜水果51

一、春季饮食养生51

第五章　四时饮食养生宜忌51

3．重在养肝，兼顾脾肺各脏52

4．根据多发病变随时调整饮食53

5．春季食疗方53

二、夏季饮食养生54

1．饮食当注重养心55

2．宜保护肠胃55

3．宜适当多吃苦味食品55

5．宜补钾56

4．多吃含水量高的蔬菜瓜果56

6．宜常吃能清除体内污染的食物57

7．夏季食疗方58

三、秋季饮食养生59

1．宜食滋阴养肺润燥的食物59

2．宜调理脾胃60

3．宜多食富含锌的食物60

4．秋季食疗方61

1．冬季饮食宜温热养阳62

2．宜吃富含蛋白质的食物62

四、冬季饮食养生62

3．宜吃含钙丰富的食物63

4．宜多吃富含维生素C的食物63

5．宜适当吃点冷饮冷食或凉性食物63

6．冬季食疗方64

第六章 疾病与食物宜忌67

1．高血压患者的饮食宜忌67

2．冠心病患者的饮食宜忌69

3．血脂异常症患者的饮食宜忌71

4．脂肪肝患者的饮食宜忌73

5．动脉硬化患者的饮食宜忌74

6．糖尿病患者的饮食宜忌75

7．肥胖症患者的饮食宜忌77

8．胆石症患者的饮食宜忌79

9．肝炎患者的饮食宜忌80

10．肺结核患者的饮食宜忌82

11．慢性肾炎患者的饮食宜忌83

12．癌症患者的饮食宜忌85

13．便秘患者的饮食宜忌86

14．腹泻患者的饮食宜忌87

15．慢性胃炎患者的饮食宜忌89

16．神经衰弱（失眠）患者的饮食宜忌90

17．老年性痴呆症患者的饮食宜忌92

18．中风患者的饮食宜忌93

19．慢性支气管炎患者的饮食宜忌94

20．支气管哮喘患者的饮食宜忌96

21．甲亢患者的饮食宜忌97

22．痔疮患者的饮食宜忌98

23．前列腺增生患者的饮食宜忌99

24．妊娠呕吐的饮食宜忌100

25．产后缺乳的饮食宜忌102

26．更年期综合征的饮食宜忌103

27．小儿消化不良的饮食宜忌104

28．白癜风患者的饮食宜忌105

29．白内障患者的饮食宜忌107

30．青光眼患者的饮食宜忌108

第七章 植物类食物111

1．谷类食物111

大米111

糯米112

小麦113

大麦114

小米114

玉米115

高粱117

黑米118

薏米118

燕麦119

荞麦120

2．薯类食物121

红薯121

马铃薯123

凉薯124

芋头125

黄豆126

3．豆类及豆制品食物126

黑豆127

绿豆128

赤小豆129

豌豆130

饭豆130

蚕豆131

扁豆132

刀豆132

豆浆133

豆腐134

豆豉等发酵豆制品135

豆芽135

4．坚果类食物136

核桃137

腰果138

榛子139

杏仁140

板栗141

花生143

芝麻144

莲子146

芡实147

松子148

白果149

火麻仁150

南瓜子151

5．水果类食物152

桃子152

李子153

杏子154

梅子155

梨子156

苹果157

山楂158

大枣159

柿子160

橘子162

柑子163

柚子164

柠檬166

橙子166

金橘167

香蕉168

荔枝169

龙眼170

菠萝172

芒果172

木瓜173

阳桃174

杨梅174

樱桃175

枇杷175

石榴176

葡萄176

草莓177

猕猴桃178

桑椹179

橄榄180

无花果180

椰子181

榴莲182

哈密瓜183

西瓜183

荸荠184

甘蔗184

6．瓜果与豆荚类蔬菜185

南瓜185

冬瓜186

苦瓜187

黄瓜188

丝瓜189

茄子189

西红柿190

辣椒192

豇豆193

芸豆193

7．根茎类蔬菜194

萝卜194

胡萝卜196

苤蓝197

洋葱198

薤白199

百合199

大蒜200

生姜201

竹笋202

芦笋202

茭白203

魔芋204

山药204

莲藕205

8．叶类与花类蔬菜206

大白菜206

小白菜207

洋白菜208

油菜208

菠菜209

苋菜210

马齿苋211

蕹菜212

木耳菜213

花椰菜213

黄花菜214

莴苣215

莙荙菜216

雪里红216

冬苋菜217

茼蒿218

韭菜219

芹菜220

芫荽菜222

葱222

莼菜223

香椿芽224

枸杞叶225

9．菌类食物225

香菇225

蘑菇227

草菇228

猴头菌229

金针菇230

黑木耳230

银耳232

10．海产类蔬菜233

海带233

海藻234

紫菜235

猪肉237

第八章 动物类食物237

1．畜肉237

猪心239

猪肝239

猪肾240

猪肺241

猪肚241

猪蹄242

猪血243

猪膀胱244

牛肉245

羊肉246

羊肝247

羊肚248

羊肾248

羊血249

狗肉250

兔肉250

2．禽肉251

鸡肉252

乌骨鸡253

鸭肉254

鹅肉255

火鸡肉256

鸽肉257

鹌鹑肉257

麻雀肉258

3．蛋、奶类食物259

鸡蛋259

鸭蛋260

鹌鹑蛋260

牛奶和酸奶262

羊奶263

4．鱼类与其他水产品食物264

鲤鱼264

草鱼266

青鱼266

鲢鱼267

鳙鱼268

鳊鱼268

鳢鱼269

鲈鱼270

鲫鱼271

鳜鱼271

鲥鱼271

鲮鱼272

鲶鱼273

黄鳝274

泥鳅275

鳗鲡276

黄花鱼277

带鱼278

鲳鱼279

沙丁鱼280

鲱鱼280

金枪鱼281

墨鱼282

鱿鱼282

海参283

海蜇284

鲍鱼285

乌龟286

甲鱼287

虾288

蟹289

对虾289

龙虾289

蚌肉290

牡蛎291

蛤蜊292

淡菜292

田螺293

海螺294

蜗牛294

蛇肉295

5．蛇类食物295

6．蜂产品与昆虫类食物296

蜂蜜296

蜂王浆297

蜂胶299

蜂花粉300

冬虫夏草301

蚕蛹302

蚂蚁303

蜈蚣303