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PART 1 常见食材下饭菜12

土豆12

土豆口蘑炖鸡12

乡村土豆泥12

爽口土豆丁13

辣味煎土豆13

醋熘土豆丝13

豇豆14

泡豇豆14

菊花豇豆14

鱼香豇豆15

泡豇豆炒黄鱼15

豇豆炒鸡丝15

白菜16

酸辣白菜16

鲜蒸白菜心16

醋香白菜17

橙汁辣白菜17

柠檬拌白菜17

红油拌白菜17

油菜18

油菜蚕豆瓣18

香菇扒油菜18

油菜鸡汤19

美味油菜心19

蒜香油菜19

韭菜20

韭菜炒鸡蛋20

核桃拌韭菜20

海螺炒韭菜21

韭菜炒香干21

韭菜皮蛋炒肉末21

菠菜22

辣椒拌菠菜22

芝麻拌菠菜22

麻酱菠菜卷23

莲子烩菠菜23

肉酱菠菜23

螺肉拌菠菜24

花生酱菠菜24

菠菜蛋黄泥24

炸菠菜脯24

西蓝花25

炝炒西蓝花25

碧绿凤尾虾25

豆腐皮26

豆腐皮扣蹄筋26

豆腐皮春卷26

豆腐皮炒里脊丝27

茄汁豆腐皮卷27

豆腐皮蒸鳕鱼27

冬瓜28

冬瓜虾卷28

冬瓜片蒸芥蓝28

素烧冬瓜29

草菇虾仁冬瓜29

冬瓜海鲜汤29

黄瓜30

家常拌黄瓜30

素鸡黄瓜30

麻辣凉粉黄瓜31

黄瓜莴笋拌海米31

柠檬黄瓜条31

鲜虾黄瓜烙31

西红柿32

草菇炒西红柿32

西红柿烧荸荠32

西红柿羹33

西红柿鱼肉沙拉33

洋葱西红柿汤33

芋头烧西红柿33

芹菜34

芹菜炒熏干34

芹菜拌干丝34

芹菜猪肝煲35

芝麻拌芹菜35

芹菜拌腐竹35

大蒜木耳拌芹菜35

茄子36

红烧茄子36

紫茄海鲜36

酸菜茄子脯37

鱼香茄子37

酿茄斗37

苦瓜38

苦瓜藕丝38

苦瓜炒荸荠38

酿苦瓜39

碎肉炒苦瓜39

酱味苦瓜39

冰镇苦瓜39

莴笋40

干锅莴笋40

嫩姜拌莴笋条40

凉拌莴笋丝41

鱼腥草炒莴笋丝41

香辣莴笋41

豉香莴笋片41

南瓜42

南瓜焖饭42

冰糖南瓜42

素酿南瓜43

蜜枣南瓜煲鸡汤43

南瓜百合浓浆43

胡萝卜44

胡萝卜竹荪煲44

胡萝卜炒芦笋44

胡萝卜菠菜粥45

胡萝卜炒牛肉45

胡萝卜鳗鱼煲45

胡萝卜橘子奶46

胡萝卜甘薯球46

胡萝卜水果泥46

胡萝卜肉丸粥46

豆腐47

虾酱豆腐47

鸡汁豆腐47

豆腐炖鲜鱼48

香菜拌油豆腐48

泡菜炖豆腐48

豆腐球48

芝麻豆腐49

什锦豆腐49

芹菜豆腐羹49

干烧臭豆腐49

香菇50

三色香菇肉50

山野双珍50

麻仁卤香菇51

香菇杂烩51

酥肉香菇炖鸡汤51

金针菇52

什锦金针菇52

龙须菜拌金针菇52

金针菇拌绿豆芽53

金针菇拌凉粉53

金针菇枸杞煮肥牛53

金针菇炒双耳53

黑木耳54

散花木耳54

百叶炒木耳54

双耳木瓜汤55

木耳香葱爆河虾55

白果炒木耳55

爽口黑木耳55

双耳爆草虾56

木耳黄花鸡56

木耳炒墨鱼56

茶树菇57

茶树菇烧五花肉57

茶树菇母鸡汤57

鸡蛋58

鸡蛋炒苦瓜58

蛋炒蟹58

花式蒸蛋59

蛋黄炖肉59

鸡蛋炒虾59

肉臊蒸滑蛋59

鸭肉60

软炸鸭条60

红烧鸭肉60

玉米鸭脯61

啤酒鸭61

大枣老鸭汤61

猪肉62

东坡肉62

红煨五花肉62

鸡腿菇炒腊肉63

芝麻烧肉63

青蒜炒腊肉63

干豇豆烧肉63

牛肉64

牛肉焖黄豆64

牛肉火锅粉64

酱牛肉65

辣炒牛肉65

茶香牛肉65

粉蒸牛肉65

羊肉66

连锅羊肉66

枸杞子炖羊肉66

红焖羊肉煲67

羊蝎子67

红焖羊排67

鱼羊烩鲜汤68

白萝卜煲羊肉68

板栗大枣烧羊肉68

鸡肉69

天麻炖鸡汤69

莲子百合鸡汤69

白切鸡70

香辣鸡片70

糯米蒸凤翅70

泡椒鸡片70

鸡丝白玉粥71

荷叶包鸡71

棒棒鸡71

红豆煲乌鸡71

鲤鱼72

香葱烧鲤鱼72

清焖荷包鲤72

豆腐干鲤鱼73

干烧鲤鱼73

鲤鱼豆腐汤73

海带74

芹菜梗拌海带丝74

黄豆炒海带结74

萝卜海带条75

海带决明降压汤75

椒香海带丝75

带鱼76

辣炒带鱼76

煎带鱼76

木瓜烧带鱼77

煎蒸带鱼77

盐酥白带鱼77

麻辣带鱼77

黄鱼78

干蒸黄鱼78

清蒸小黄鱼78

墨鱼79

墨鱼黄瓜拌虾仁79

脆香墨鱼79

鱿鱼80

酱汁鱿鱼80

多彩鱿鱼丝80

鱿鱼卷炒肉末81

芥蓝鲜鱿鱼81

五味鱿鱼81

PART 2 家庭养生保健菜84

养心护心菜84

素炒万年青84

葱白大米粥84

素炒什锦84

大蒜烩肥肠85

鸡丝养心粥85

凉拌银丝85

橙香玉米虾85

益气养血菜86

南瓜粥86

葡萄干粥86

花生大枣炖猪蹄86

山楂瘦肉汤87

五香猪肝87

葱油黄鱼87

缓解疲劳菜88

黑芝麻甜奶粥88

爆炒山药肉片88

玉米笋炒猪肚88

素炒空心菜秆89

苹果杏仁银耳汤89

杏仁拌三丁89

火腿炒豆苗89

活血化瘀菜90

莲子银耳山药汤90

苹果沙拉90

椒麻绿豆芽90

荸荠胡萝卜汤91

葱白大蒜汤91

桂花糯米藕91

松子香蘑91

保肝护肝菜92

羊肝炒菠菜92

蒜苗炒豆腐干92

西红柿玉米汤92

酸菜豆干炒豆仁93

碎末拌菠菜93

飘香藕片93

强身健体菜94

肉末韭菜豆干94

泡椒萝卜片94

牛腩双瓜汤94

红烧鱼块95

红烧平菇95

冬笋牛柳95

三色百叶95

补肾壮阳菜96

金栗小汤圆96

香菜牛腩96

香油腰子汤96

百叶结猪腰汤97

荷兰豆炒腰花97

雀巢白果虾仁97

安神促眠菜98

小米大枣粥98

肉蓉玉米羹98

鸡蛋燕麦粥98

烧蝴蝶面99

胡萝卜拌双花99

麻辣油麦菜99

减压减乏菜100

鸡蛋拌豆腐100

甘薯小窝头100

凉拌豇豆100

清炒双花101

水果面包粥101

银花山楂蜂蜜汤101

锅巴炒绿豆芽101

生津润燥菜102

什锦水果糊102

橙汁山药条102

玉米大米姜汁粥102

芥蓝鱼脯103

红酒浸雪梨103

蒜香杭椒金针菇103

健脾养胃菜104

萝卜薏米粥104

鸡肝银杞汤104

黑木耳拌笋丝104

肉酱茄子105

核桃仁炒鸭肉105

芋头扣肉105

干椒炒泡菜106

奶香麦片粥106

皮蛋豆腐汤106

雪菜黄鱼106

丝瓜蒸排骨107

葱油蒸鲈鱼107

山药枸杞羊肉汤107

蜜枣菜干乌鸡汤107

健脑益智菜108

豆苗蛋炒饭108

核桃仁拌芹菜108

红绿花生108

蛋丝拌韭菜109

香菜爆虾肉109

三味白鲳鱼109

祛痘排毒菜110

山楂蜜枣浸山药110

甘蓝沙拉110

凉拌菠菜蛋皮110

菠萝拌苦瓜111

柠檬拌黄瓜西红柿111

凉拌苦瓜111

乌发亮发菜112

花生黄豆煲猪蹄112

葱油金针菇112

黑豆粥112

花旗参煲银耳113

猕猴桃拌海带丝113

双黑米浆113

乌发芝麻粥113

减肥消脂菜114

苦瓜菊花114

腌萝卜干114

红烧苦瓜114

芹菜山楂粥115

脆笋老虎菜115

苹果百合炒洋葱115

凉拌双丝菠菜115

PART 3 八大菜系招牌菜118

川菜118

川椒白菜118

芝麻肉丝脆118

麻辣小龙虾118

回锅肉119

酱爆里脊119

干煸牛肉丝119

巴蜀田螺119

口水鸡120

莴笋煮牛肉120

酸辣臊子蹄筋120

鱼香滑肉121

夫妻肺片121

宫保鸡丁121

甜椒肉丝122

仔姜炒羊肉122

鱼香牛肝122

担担面122

砂锅腊鱼123

麻婆豆腐123

川式小炒肉123

干煸四季豆123

湘菜124

炒湖南腊肉124

青红椒炒腊肉124

剁椒蒸芋头124

萝卜干炒腊肉125

蒜薹烧大肠125

粉丝山蕨菜125

长沙臭豆腐125

东安子鸡126

剁椒鱼头126

湖南红烧肉126

豉椒划水鱼127

紫龙脱袍127

酸辣鸡丁127

鲁菜128

五花肉烧冻豆腐128

木樨肉128

爆炒肚片128

豉椒肉丝129

腐竹茶树菇炖鸡129

焦熘肥肠129

扒牛肉条130

坛子肉130

腐乳扣肉130

肉丝拌拉皮131

菠萝咕噜肉131

葱姜香菜爆肚丝131

徽菜132

安徽卤舌132

菊花冬笋鸡丝132

腐乳爆肉132

风味口水鸡133

全家福133

翠堤春晓133

双脆锅巴134

徽州丸子134

干炸网子肉134

酥糊里脊135

马鞍鳝135

瑶柱萝卜135

闽菜136

橘烧巴136

醉排骨136

荸荠鸡丁136

金钱肉137

银耳鸭肉137

七星丸137

闽生果138

胡椒洋葱鸡煲138

熘鸽松138

青椒炒鸡丁138

茄子炖鸡汤139

清蒸鳜鱼139

炒海蜇139

红糟鱼块139

粤菜140

白斩鸡140

腊味烧莴笋140

鸳鸯活虾140

辣焖牛腩141

海鲜生菜煲141

酱焖黄鱼141

灌汤牛肉丸141

焖划水142

醋拌海蜇蘸辣酱142

海味全家福142

八珍豆腐煲142

虾仁炒冬瓜143

高汤白菜143

咸鱼茄子煲143

苦瓜酿虾仁143

浙菜144

葱油里脊144

煎酿青红椒144

龙井虾仁144

肉片粉丝汤145

酒酿蒸火腿145

西湖肉羹145

芹菜牛肉丝145

火腿松花蛋烧芦笋146

枸杞炒肉片146

鸡丁黄花菜146

炸虾仁面包147

五彩鸡鱼柳147

酥炸虾饼147

苏菜148

玫瑰鸭肫148

酒糟醉河虾148

永和园什锦凉粉148

秘制小龙虾149

笋干黄豆149

蛋饺烧菜心149

珍珠翡翠汤149

白玉肥肠煲150

浓香鸭血煲150

南京臭豆腐150

葱丝鲫鱼151

豆焖猪蹄151

卤水鹅翅151

PART 4 特定人群开胃菜154

脑力劳动者154

赖汤圆154

薏米菱角粥154

水煮鱼155

白灼虾155

胡萝卜炒菠菜155

酸辣鸡杂156

红椒酿肉156

蝴蝶虾156

蒜香银鱼炒花生157

芥末蔬菜卷157

豆豉烧茄片157

体力劳动者158

花生仁拌圆白菜158

钟水饺158

什锦栗子煲159

元宝烧肉159

酸菜鱼159

雪梨煲猪肺160

杭椒腰花160

瓜片拌白肉160

啤酒蟹161

酱肉皮冻161

银萝蹄筋煲161

久坐工作者162

糖醋里脊162

红油耳丝162

红烧鱼腩163

黄金香菇烧麦163

松花蛋豆腐163

豆豉拌菜花164

腌菜豆腐164

炼乳红豆沙164

肉末酿茄子164

炒蕨菜165

青蒜炒连皮肉165

菠菜拌豆干165

烧辣椒松花蛋165

久站工作者166

卤味猪耳166

玉米鸡肉粥166

奶香玉米饼167

外婆煲仔饭167

麻辣牛百叶167

火腿馒头片168

咸蛋蒸肉168

核桃芝麻糊168

酸豇豆炒腰花169

榴莲酥169

核桃仁山楂汤169

老年人170

苦瓜蒸鲈鱼170

花生蜜饯汤圆170

龙眼八宝171

素烧鹅171

圆白菜鲜辣汤171

蟹粉炒年糕172

肝肚大米粥172

萝卜腐竹煲172

冬菜扣肉172

虫草乌鸡汤173

丝瓜炒鸡蛋173

鸡蛋牛奶粥173

莲子冬瓜大米粥173

孕产妇174

梅干莲子粥174

桂花莲子羹174

翡翠莲藕175

仿豆腐脑175

变身香蕉175

口蘑汆豆腐176

鸡汁虾仁煮干丝176

海带炖豆腐176

西红柿菠菜香粥177

花生泥鳅冲菜粥177

竹笋二山粥177

PART 5 各种烹调拿手菜180

炒炝爆180

蒜苗炒鱼片180

笋条炒里脊丝180

爆鲜贝粒181

爆炒毛肚181

爆炒鳝片181

酸豆角炒肉末182

苦瓜炒青椒182

仙人掌炒蛋清182

炝锅鱼片183

豇豆炒豆腐干183

碧螺春炒鸡丝183

香肠炒豆芽184

鲜炒甘薯泥184

磨豉酱爆豆干184

空心菜炒牛肉184

爆炒鹅肠185

豆苗炒鱼片185

雪菜炒冬笋185

宫保肚条185

熘煸煎186

黑木耳熘鱼片186

怪味煎豉香鱼186

醋熘白菜187

醋熘藕片187

熘丸子187

腊肉煸老芋头188

干红椒煸猪心188

干煸萝卜丝188

杂煸酱驴肉189

软煎柠檬鸡189

芽菜煸芸豆189

葱煎鲫鱼190

核桃肉卷190

浇汁煎鱼段190

煎藕盒191

鲜橙煎鸡块191

可乐煎鹅肉191

焖烧炖192

腐竹烧虾192

红烧肥肠192

豆豉烧鱼肉193

土豆烧鸡翅193

京葱烧虾仁193

香菇鲜虾炖黄瓜194

红烧豆瓣鱼194

砂锅鱼子炖豆腐194

红烧瑶柱194

天麻炖乳鸽195

肉末烧蹄筋195

干笋焖仔鸭195

红烧圈子195

焖锅辣椒兔196

雪魔芋焖兔196

黄焖豆腐196

生姜魔芋焖鸭块197

木耳笋片焖牛肉197

酱味烧鹅197

煮蒸煲198

五丝蒸鱼块198

清蒸肉末酿豆腐198

醪糟荸荠199

沙茶韭菜煮鸭血199

梅香牛尾煲199

冰糖蒸火腿199

金针银耳牛肉煲200

蘑菇豆腐煲200

牛筋煲200

水煮牛肉201

腐竹煲鹅肉201

花脆玉煲201

土豆干虾煲瘦肉202

咖喱蒸牛腩202

粉蒸肉202

香菇蒸肉202

清蒸葱油鸡203

金玉蒸蛋203

水煮空心菜203

三色蒸蛋203

汆涮烤204

孜然烤土豆串204

串串毛肚火锅204

香烤火腿肠205

甘薯排205

芥末黄喉205

长寿火锅205

泡菜豆花火锅206

三鲜鱼肚锅206

烤猪扒饭206

海鲜锅207

香辣烤鱼207

冷锅鱼207

香烤五谷杂粮208

羊肉火锅208

秘制烤鸭208