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第一章 人体需要的营养成分数量及作用1

第一节 蛋白质食物供给量1

第二节 人体需要的矿物质和各种微量元素2

第三节 水是生命之源11

一、我国居民饮水情况和饮水标准11

二、饮用矿泉水应慎重12

三、日常生活中的饮水常识14

第四节 人体需要的各种维生素18

第五节 人体不可缺少的营养——脂肪27

第六节 碳水化合物28

第七节 纤维素（体内清洁剂）28

第二章 科学搭配饮食做到日常膳食平衡30

第一节 粮食在膳食平衡中的作用30

第二节 蔬菜、干鲜果品在膳食平衡中的作用31

第三节 猪、牛、羊、肉，禽、蛋、海产品34

在膳食平衡中的作用34

第四节 乳、豆制品在膳食平衡中的作用34

第五节 油脂类在膳食平衡中的作用35

第六节 特殊人群的膳食平衡36

第七节 食物品种互换、调配膳食营养40

第八节 酸、苦、辣、咸在膳食中的作用43

第九节 科学地对待烟酒茶糖44

一、吸烟的危害44

二、各种酒对人体的影响48

三、科学饮茶54

四、糖类60

第十节 科学进食63

一、按血型定食谱对身体有益63

二、哪些食品常食、多食对身体有害64

三、哪些食品不可混食65

四、在保证营养前提下要“少食”67

五、暴饮暴食最有害68

六、用餐前后说保健68

第三章 各种种植菜、野生菜、肉、蛋、奶、粮食的营养价值70

第一节 各种种植菜、野生菜的营养价值70

一、种植菜类70

二、山野菜类82

第二节 干、鲜果品的营养价值83

一、水果类83

二、干果类89

第三节 豆类、小米、稻米、面粉的营养价值92

一、豆类92

二、米面类95

第四节 禽、肉、奶、蛋的营养价值96

一、禽肉类96

二、奶类99

三、蛋类100

第五节 水（海）产品、珍稀食品和菌类食品101

对人体的营养价值101

一、各种鱼类101

二、其他海产品类104

三、珍稀食品和菌类食品106

第四章 环境与健康109

第一节 环境的污染110

一、空气污染110

二、城市的光污染111

三、噪声污染111

四、月朔月圆对人体的影响112

第二节 室内的生活环境与健康112

一、室内空间、厨房和家用电器使用常识112

二、家用电器114

三、室内装修应防止污染116

第三节 天气、“生物钟”与人体健康117

一、四季天气变化对人健康的影响117

二、“生物钟”对人体健康的影响120

第四节 消毒的方法122

第五节 栽培花木美化环境与身体健康123

一、无毒花木123

二、有毒花木129

三、室内盆花的管理130

四、绿色世界与身体健康131

第五章 心理平衡与健康134

第一节 心理平衡134

一、什么是心理平衡134

二、为什么要保持心理平衡135

第二节 怎样保持心理平衡136

一、淡泊“名利”，保持一颗平常的心136

二、老年人树立长寿信心137

三、学会自我调解不平衡心理138

四、知足常乐笑口常开138

第三节 学会制怒有益健康141

一、生气、发怒的害处141

二、学会制怒143

第四节 食物与人的情绪的关系145

第五节 家庭和睦健康长寿146

第六节 养成良好的生活习惯147

第六章 运动与健康150

第一节 坚持全民体育运动，提高身体素质150

一、体育运动对健康的作用151

二、体育锻炼应遵循的原则152

三、体育锻炼的误区和禁忌153

第二节 健身运动要因人而异155

一、根据自身情况选择运动项目155

二、根据性格特点选择运动项目156

三、选择好运动的时间和场地157

四、老少皆宜的体育运动项目158

第三节 体育锻炼能防治哪些疾病160

一、坚持体育锻炼可以防癌160

二、经常进行体育锻炼可预防高血压、心脏病160

三、坚持体育锻炼可预防糖尿病161

四、坚持体育锻炼可预防脑中风162

五、锻炼可治腰疼162

六、驼背的锻炼方法163

七、做转颈操可预防颈椎病164

八、体育锻炼可治疗老年抑郁症164

九、健脑方法165

第四节 身体其他部位的保健方法166

第五节 人体正常值169

一、血脂标准169

二、血压169

三、脉搏169

四、血糖169

五、呼吸169

六、体温169

七、体重170

八、大便170

九、尿量170

十、进食量170

十一、睡眠170

第七章 防止药源性疾病171

第一节 确定病因正确用药172

一、怎样才算是正确服药172

二、用药不当会出现不良反应172

第二节 药物与食物、药物与药物之间的相互影响175

一、药物与食物之间的相互影响175

二、药物与药物之间的相互影响178

三、部分中西药的相互影响179

第三节 用药不当会引起药源性疾病183

一、预防药源性肝病183

二、服用药物不当会造成老年性痴呆184

三、影响婴幼儿身体健康的药品185

四、易致癌的药品186

五、是否致癌尚有争论的药物187

六、损害肾脏的药物187

七、易引起口腔病变的药物188

八、易引起脑中风的药物189

九、影响性功能的药物189

十、孕妇禁服药物190

十一、损害眼睛的药物191

十二、有损皮肤、头发、形体美的药物191

十三、刺激胃肠的药物192

第四节 维生素、微量元素、抗生素的合理应用193

一、影响维生素吸收的药物193

二、人身体缺乏维生素的表现194

三、补充维生素不能过量194

四、不要乱用抗生素195

第五节 家庭小药箱196

一、家庭小药箱的保管196

二、怎样辨别过期变质药品197

三、怎样对待非处方药198

四、怎样煎、饮中草药199

五、服药的最佳时间200

第八章 食物治病202

第一节 根据四季不同气候食粥养生202

一、春季保健粥202

二、夏季健身粥和保健汤饮203

三、秋季食粥保健204

四、冬令御寒防病粥205

第二节 可以防病、治病的粮食205

一、大豆205

二、黑豆206

三、红薯206

四、苦荞麦207

五、燕麦207

六、红小豆207

七、绿豆、鲜玉米207

八、芝麻208

第三节 可以防病、治病的蔬菜208

一、萝卜208

二、冬瓜209

三、胡萝卜209

四、芹菜210

五、南瓜210

六、香椿210

七、芫荽（香菜）211

八、韭菜211

九、丝瓜211

十、土豆212

十一、卷心菜212

十二、仙人掌212

十三、西瓜212

十四、银耳213

第四节 可以防病、治病的调味品214

一、食盐214

二、酱油214

三、食醋214

四、生姜215

五、大葱216

六、大蒜217

第五节 可以防病、治病的干鲜果品218

一、苹果218

二、香蕉218

三、桃子219

四、大枣219

五、梨220

六、橘子220

七、荔枝220

八、柿子220

九、杨梅221

十、莲藕221

十一、花生221

十二、核桃仁222

十三、荸荠222

十四、枸杞222

十五、柠檬223

十六、葡萄223

十七、石榴223

十八、樱桃223

第六节 可以防病、治病的其他食品223

一、菊花223

二、羊肉224

三、巧克力224

四、蜂蜜225

五、蜂王浆225

六、食油226

第七节 不宜和禁忌226

第九章 单方、验方228

第一节 运动系统疾病的验方228

一、治各类关节 炎验方228

二、治腰腿疼方229

三、治坐骨神经疼方229

四、治岔气、扭伤方229

五、治半身不遂方230

六、治落枕方230

七、治膝关节 增生和骨刺方230

八、治小腿抽筋方231

九、治肩周炎方231

第二节 消化系统治病验方231

一、治各种腹泻方231

二、治恶心呕吐方232

三、治便血方233

四、治胃炎、肠炎方233

五、治急性肠胃炎方233

六、治反酸反胃方234

七、治红白痢疾方234

八、治便秘方234

九、治胃和十二指肠溃疡方235

十、治内外痔方237

十一、治脱肛方237

十二、治胃下垂方237

十三、治打嗝方238

第三节 治疗肝炎验方238

一、治各型肝炎方238

二、治传染性肝炎方239

三、治肝硬化方239

第四节 呼吸系统疾病验方240

一、治哮喘方240

二、治肺气肿方241

三、治支气管炎方241

四、治止咳方242

五、治肺结核秘方242

第五节 治疗各种感冒验方242

一、治感冒初起方242

二、治风寒型感冒方243

三、治一般感冒方243

第六节 循环系统疾病验方244

一、高血压244

二、治脉管炎方245

三、治肥胖病方246

四、治障碍性贫血方246

第七节 神经衰弱、失眠、头疼验方246

一、治疗失眠方246

二、治中老年人失眠方247

三、有助于睡眠的食物247

四、治神经性头疼方248

五、治三叉神经痛方248

第八节 泌尿系统疾病验方249

一、治肾炎方249

二、散结（前列腺肥大）利尿方249

三、治尿路结石方250

四、治尿频及尿路感染方250

五、治前列腺炎方250

第九节 治糖尿病验方251

一、上中下消渴方251

二、治各型糖尿病验方251

第十节 生殖系统疾病食疗方252

一、治阳痿食疗方252

二、治早泄食疗方254

三、治遗精食疗方254

第十一节 防癌抗癌单方255

第十二节 手、足及皮肤疾病单方256

一、治脚癣方256

二、治手脚皲裂257

三、治手足杂症方257

四、治鸡眼方258

五、治甲癣方258

六、治瘊子方259

七、治腋臭方259

八、治疥疮方259

九、治皮肤瘙痒方260

十、治牛皮癣方260

十一、治湿疹、皮炎、皮肤过敏方260

十二、治斑秃、头癣方261

十三、治白癜风方261

十四、治酒糟鼻方261

第十三节 五官科疾病单方261

一、治牙疼方261

二、治鼻炎方263

三、治鼻子出血方263

四、治耳疾方263

五、治咽炎、口腔溃疡方264

六、治眼病方264

七、治痄腮方265

第十四节 治老年疾病偏方265

一、治老年痴呆症方265

二、抗衰老及治病后不语症方266

三、治老年人腰腿痛方266

四、治褥疮验方266

五、治老年斑方266

第十五节 治小儿疾病单方267

一、消食化滞方267

二、治小儿夜啼方267

三、治小儿百日咳方267

四、治小儿疾病方268

第十六节 女性疾病单方269

一、调理更年期验方269

二、治更年期综合征方270

三、预防和治疗老年阴道炎方270

四、补血益气方270

五、妇女不孕症方270

六、妇女产后缺奶方270

七、治妇女月经不调和杂症方271

八、治乳腺炎方271

第十七节 治烧（烫）伤和冻伤方271

一、烧烫伤方271

二、治冻伤方272

第十八节 治蛲虫方273

第十九节 治蜂蜇、蚊叮、毒虫咬伤等单方274

一、蚊咬蜂蜇方274

二、治毒虫咬伤及百虫入耳方274

第二十节 治浮肿、水肿单方274

一、老年人的浮肿方274

二、非病源性水肿方275

第二十一节 治食物中毒方275

一、食物中毒催吐方275

二、食物中毒催泻方275