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第一章 早餐1

粥饭类1

白茄子粥1

茯苓生地粥1

白鲜皮粥2

菟丝子粥2

枸杞羊肾粥2

羊骨粥3

鸭粥3

油菜粥3

绿豆薄荷粥3

天葵苡仁粥4

荷叶饼（春饼）4

辣味凉面4

什锦酱卤面5

意大利面条6

参枣米饭6

雪衣豆沙7

十珍软粑7

白薯麻团8

龙眼肉粥8

香菜粥8

芹菜粥9

红枣粥9

木耳粥9

海参粥9

萱草粥10

芡实粥10

菊花粥10

龙眼肉粥11

合欢花粥11

菠菜粥11

鹿角胶粥11

莲子芋肉粥12

鸡肝菟丝子粥12

雀儿粥12

鹌鹑粥13

正气粥13

人参粥13

绞股蓝粥14

灵磁石粥14

扁豆花粥14

莲子粥15

玉米面粥15

牛奶大米饭15

肝肾米饭15

山药粥16

藕粥16

桑仁粥16

淡竹叶粥17

枸杞叶粥17

栀子仁粥17

车前叶粥18

肝粥18

玉蜀黍饭18

燕窝粥18

益母草粥19

菜花粥19

牛乳粥19

榆皮粥20

桑白皮粥20

葫芦粥20

薏米赤豆粥20

海藻薏米粥21

石膏粥21

桃仁山楂粥21

梅花粥22

芦荟粥22

百合粥22

山药猪肾粥22

美颜粥23

黄瓜粥23

玉竹粥23

青元饭24

荷花绿豆粥24

慈藕粥24

枇杷粥25

麦门冬粥25

藿香粥25

桂花粥26

生姜粥26

荔枝粥26

猪肾粥26

胡桃粥27

蒲公英粥27

海带粥27

芋粥28

羊肉粥28

松子粥28

第二章 午餐29

素菜豆腐菜类29

酸辣白菜29

北京辣白菜29

鱼香白菜30

玉蘑扒菜心30

香辣芹菜海米31

熘地三鲜31

翡翠猴头菇32

素什锦32

虾子冬笋33

五味翡翠银花菜33

鱼香藕丝34

素炒白参丝34

葱油银丝35

盐水菜花35

大油烧油菜35

金钩烧菜花36

烩茄丝36

焦熘白蘑37

素焦里脊37

黄花肉丝38

桂花糖蒜38

五味姜片39

琥珀花生39

咸菜卤浸萝卜40

炒咸食40

金莲豆腐41

蘑菇烧豆腐41

砂锅鱼头豆腐42

锅？豆腐42

白玉翡翠43

麻辣豆腐44

肉球煨豆腐44

肉末蒸豆腐45

花样豆腐45

豆腐肉饼46

豆腐松46

豆腐羹47

拔丝西瓜47

拔丝核桃48

拔丝红枣48

拔丝丸子49

肉菜类49

东坡肉49

扣肉50

桂花肉50

炸香酥肉51

回锅肉51

凉爽肉片52

油卷鲜肉片52

爆炒肉片53

油爆里脊片53

滑炒里脊丝54

熏肘条54

姜汁猪蹄55

鸡香肉丝55

糖醋排骨56

桂花排骨56

葱烧排骨57

生炒排骨57

南乳烤排骨58

赛牛排58

炒肉丝拉皮59

肉松菜花59

杜仲腰花60

酸菜拌白肉60

五香牛肉61

炖牛筋61

黄精炖牦牛肉61

北芪党参炖羊肉62

小烧羊肉62

火腿炖双鸽63

芪杞炖乳鸽63

红烧驴肉63

鸡鸭菜类64

枣酒蒸鸡64

地黄鸡64

葱姜汁白斩鸡65

软炸五香鸡65

杜仲炖鸡66

茄酥鸡66

中秋月圆66

游龙戏凤67

合家团圆67

蘑菇炝鸡丝68

红烧鸡块68

炒鸡丁69

蜜汁炸鸡腿69

菟丝肝膏70

浇汁鸡蛋70

糖熘鸡蛋71

无黄鸡蛋71

醋熘松花蛋72

荷花船蛋72

核桃鹌鹑蛋73

鱼虾菜类73

糖椒活鱼73

糖醋带鱼74

清蒸鲥鱼74

松鼠黄鱼75

清蒸甲鱼76

红烧甲鱼76

豆瓣鱼77

锅烧鱼77

发财致富78

恭贺新喜78

豉油蒸草鱼79

砂锅头尾79

葱花火锅鱼片79

滑鱼片80

油爆虾81

龙井虾仁81

冷拼菜类82

海米拌芹菜82

香干拌芹菜叶82

拌卷心菜83

凉拌四喜83

拌海蜇84

炝黄瓜皮84

松花蛋拌豆腐84

清拌腰丝85

四喜苹果85

苹果冻86

朝阳花开86

蜜蒸桃87

蜜炙香蕉87

晶莹腊梅87

赛香瓜88

川贝雪梨88

六种防暑饮料的制法89

第三章 晚餐90

酸梅蒸排骨90

南乳煲猪蹄90

宫保虾仁91

鱼翅炖水鸭91

双冬炒带子92

荔芋扣肉92

香葱肥鸡93

茄汁大虾93

黄豆芽炒牛肉松93

清远白切鸡94

羊城鳊鱼94

银耳蒸童鸡94

五柳大鲩鱼95

罗汉斋95

大展鸿图96

发财就手96

豉汁蒸白鳝96

鸡芙翅炒芥蓝97

酸辣兔肉97

玉兰鸳鸯鱿98

红炒罗汉斋98

油炸鬼蒸水蛋99

脆炸虾多士99

蕃茄土豆烩牛肉99

鸭掌鲜鲍片100

蟹黄扒鱼翅100

红烧鱼唇101

肉片烧鱼皮101

奶油鱼唇102

干烧鱼皮102

桂花干贝103

红扒鱼唇103

白扒鱼翅104

酿扒海参104

麻酱紫鲍105

蟹黄烧海参105

红烧海参106

砂锅鱼翅106

酸辣乌鱼蛋107

红烧鲍鱼107

芙蓉鱼骨108

红烧鱼骨108

白扒鱼肚109

奶汤鱼肚109

肥净鸡110

生炒鸡110

红松鸡排111

炸雪衣蛋卷111

香炸全蛋112

铁锅烤蛋112

桃仁鸽蛋113

炒虾腰113

松果黄鱼114

糖醋瓦块鱼115

芭蕉鱼羹115

红烧鱼116

熘虾段116

蟠龙黄鱼117

烧鳝鱼段118

生菜大虾118

金蛙黄鱼119

红烧元鱼120

京酱肉丝120

金皮里脊121

水？里脊121

阳光肉122

蕃茄里脊122

鱼香肉片123

干煸肉丝123

银丝肉124

糖醋里脊125

梅花大肉125

油爆肚仁126

软炸腰花126

烩肚丝127

酥炸肥肠127

熘腰花128

烧肥肠128

芝麻猪肝129

锅烧羊肉129

汤爆牛肉130

香炸牛扒130

千层白菜131

锅？菜盒131

油辣茭白132

麻辣青笋132

蜜汁红薯133

元宝豆腐133

三鲜葫芦豆腐134

绣球豆腐脍134

盐水鸡134

酥鲫鱼135

卤猪肝136

脆皮茄条136

韭菜炒乌鱼137

火腿烧油菜137

扒菜卷138

芙蓉鸡片138

麻油鸡块139

软炸鸡条140

五香扒鸡140

酱爆鸡丁141

油淋鸡141

锅烧鸭子142

清蒸炉鸭142

酿珍珠鸭掌143

水晶鸭子143

红烧哈什蚂144

火腿扒鹿膝145

结汁山鸡145

五香焖铁雀146

网油烤飞龙146

芙蓉飞龙147

烤兔肉148

黄酒焖兔148

脆皮鸽149

口蘑蒸乳鸽149

鸳鸯蛋150

脆皮蛋150

茄汁猪脷151

炒桂花肚151

姜葱鲩鱼152

素炒豆芽菜152

芹菜炒牛肉152

红烧石斑头153

肉丝炒洋葱153

炒心花154

西芹虾球154

白云猪蹄155

红炆鸭掌155

白玉带子155

姜葱蒸鱼头156

油条蒸鱼肠156

炒鹌鹑松156

苹果炒鸡柳157

凉拌蜇皮鸡丝158

西湖醋鱼158

豆角炒鱼松158

酱爆蒜心159

蟹王扒豆苗159

核桃虾仁159

绿树银花伴大鸭160

第四章 汤类161

蔬菜161

鲜陈白菜汤161

罗汉火锅161

渍菜火锅162

蔬菜泥子汤163

乡下浓汤163

包菜豉汁豆腐汤164

清汤萝卜丝汤164

萝卜丝蛋汤164

酸辣五丝汤165

虾米紫菜萝卜汤165

华盛顿牛舌汤165

蕃茄刀豆清汤166

蕃茄虾仁浓汤166

奶油蕃茄汤167

奶油龙虾鱼片蕃茄汤167

土豆泥子汤168

土豆面蛋汤168

土豆面片汤169

土豆肉丸子汤169

德式小肠土豆汤169

山药豆腐汤170

菠菜肉末汤170

奶油菠菜泥子汤170

蛋蓉菜花汤171

奶油菜花汤171

奶油冬苋汤172

三样汤172

莼菜鸡丝汤172

榨菜鸡蛋汤173

红清汤173

豆制品174

素高汤174

肉丝黄豆汤174

白玉如意汤175

黄豆芽豆腐汤175

黄豆芽猪血汤176

豆腐海带汤176

姜葱豆腐汤176

砂锅豆腐海米177

砂锅冻豆腐177

银丝富贵汤177

豌豆瓣汤178

酸菜青元汤178

三丝豆苗汤179

清凉绿豆汤179

蛋品180

雪花汤180

清汤卧果180

蕃茄泡蛋汤180

西红柿鸡蛋汤181

蛋花鸡汤181

三鲜蛋饺汤182

凤尾鸽蛋汤182

豆腐衣蛋汤183

鸡鸭鹅肉183

黄汁鸡块汤183

咖喱鸡丁汤184

三鲜鸡糕汤185

清汤鸡丝火腿185

奶油鸡蓉汤185

鸡豆花186

鸡丝素菜汤186

茨菇全鸡汤187

双色鸡丸汤187

高加索鸡片汤188

鸡肉泥子面包汤188

四喜火锅189

砂锅全鸡189

什锦西式浓汤190

花生鸡脚汤191

冬瓜鸡杂汤191

乌鸡白凤汤191

柴把鸭汤192

馄饨鸭汤192

猪肉193

里脊三片汤193

丸子汤193

冬菜肉饼汤194

韭黄带丝汤194

雪菜肉丝汤195

榨菜冬笋肉丝汤195

砂锅狮子头196

杂拌火锅196

小肉丸子豆腐汤197

黄豆猪蹄汤197

淡菜猪蹄汤197

大排蘑菇汤198

竹笋肝膏汤198

猪肝菠菜汤199

美味腰片汤199

厚肩肚片汤200

莲子肚片汤200

花三鲜汤200

火腿猪骨冬瓜汤201

羊肉202

羊肉汤202

羊肉胡辣汤202

山药羊肉汤203

羊肉火锅204

北京涮羊肉204

新疆砂锅羊肉205

羊肉豆腐砂锅205

羊肚汤206

白汤羊杂碎汤206

萝卜海带羊排汤206

羊排粉丝汤207

牛肉207

牛肉茶207

牛肉丁蕃茄汤208

牛肉土豆汤208

家常牛肉面条汤208

酸辣牛肉汤209

冷牛肉菠菜汤209

德式牛肉豌豆泥汤210

通心粉丝清汤210

雪利牛尾汤211

牛肚酸菜火锅211

毛肚火锅212

水牛毛肚火锅213

瓜果213

冬瓜汤213

三鲜汤214

酸辣冬瓜汤214

雪菜冬瓜汤214

蚌肉冬瓜汤215

肉片冬瓜汤215

黄瓜木耳汤215

丝瓜油条汤216

水果冷汤216

鸡蛋柿子汤216

荔枝红枣汤217

笋菌218

绍兴汤218

清汤蒲笋218

清炖凤尾笋汤219

芦笋蘑菇汤219

奶油鸡圆芦笋浓汤219

口蘑清汤220

鲜蘑豆腐汤220

奶油鲜蘑汤221

清汤银耳221

冰糖银耳221

银耳莲子汤222

银耳香菇枣汤222

银耳乌龙汤223

银耳氽鸡片223

水产品224

冬瓜鲤鱼汤224

菠菜鱼片汤224

清汤鱼圆224

六品砂锅汤225

氽鱼汤225

玉米汁鲫鱼汤226

椒盐鲫鱼汤226

鲫鱼豆腐汤227

奶油桂鱼汤227

蔬菜鱼汤227

青鱼头尾砂锅228

鱼头汤228

日本什锦火锅229

日本大头鱼锅汤229

草鱼头汤230

鱼肉土豆汤231

鸡蓉鲮鱼汤231

清汤鲍鱼232

乌鱼冬瓜汤232

银鱼火锅232

清汤玛瑙233

鳝鱼粉丝汤233

英式甲鱼红汤234

一品酒锅234

三鲜火锅235

什锦火锅235

葱头大虾汤236

蕃茄虾仁浓汤236

美味四宝汤237

海米冬瓜汤237

海蜇猪骨汤237

雪羹汤238