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第一章 概述1

一、功能食品的概念1

二、功能食品的发展2

三、功能食品与一般食品和药品的区别3

四、功能食品的分类与评价5

五、功能食品在国民经济与社会发展中的作用6

第二章 功能食品保健功能评价的实验动物及动物实验设计8

一、功能食品保健功能评价常用实验动物8

二、实验动物的管理13

三、实验动物常用的基本操作17

四、功能食品保健功能评价的一般动物实验设计22

第三章 有助于降低血脂功能25

一、血浆脂蛋白的分类、组成及其功能25

二、高血脂症及高血脂动物模型制备31

三、有助于降低血脂功能的评价指标及结果分析32

四、评价指标的测定原理和实验方法33

第四章 有助于降低血糖功能37

一、血糖及血糖代谢平衡37

二、糖尿病及糖尿病动物模型制备38

三、有助于降低血糖功能评价指标及结果分析41

四、评价指标测定原理和实验方法42

第五章 有助于降低血压功能47

一、血压及血压的影响因素47

二、高血压及高血压动物模型制备48

三、有助于降低血压功能评价指标及结果分析52

四、尾压法测定原理和操作53

第六章 有助于减少体内脂肪功能54

一、肥胖和减肥54

二、肥胖动物模型制备56

三、有助于减少体内脂肪功能评价指标及结果分析57

四、评价指标测定原理和操作58

第七章 有助于缓解运动疲劳功能59

一、疲劳及疲劳的产生机理59

二、运动疲劳的实验室相关检查62

三、有助于缓解运动疲劳功能评价指标及结果分析63

四、评价指标测定原理和实验方法64

第八章 抗氧化功能71

一、活性氧和氧化损伤71

二、衰老和衰老动物模型75

三、抗氧化功能评价指标及结果分析76

四、评价指标测定原理和实验方法77

第九章 通便功能90

一、肠道和肠道运动90

二、便秘与便秘模型94

三、通便功能评价指标及结果分析95

四、评价指标测定原理和实验方法96

第十章 有助于改善缺铁性贫血功能98

一、血液及红细胞功能98

二、缺铁性贫血和缺铁性贫血动物模型制备100

三、有助于改善缺铁性贫血功能评价指标及结果分析104

四、评价指标测定原理和实验方法105

第十一章 有助于增强免疫力功能109

一、免疫及免疫功能分类109

二、免疫系统组成110

三、免疫低下动物模型的制备111

四、有助于增强免疫力功能评价指标及结果分析112

五、评价指标测定原理和实验方法113

第十二章 有助于降低过敏反应功能126

一、过敏反应126

二、过敏反应动物模型的制备128

三、有助于降低过敏反应功能评价指标及结果分析129

四、评价指标测定原理和实验方法130

第十三章 有助于改善睡眠功能134

一、睡眠及失眠134

二、有助于改善睡眠功能评价指标及结果分析135

三、评价指标实验原理和方法136

第十四章 有助于改善记忆功能139

一、学习和记忆139

二、学习记忆障碍及其动物模型制备141

三、有助于改善记忆功能评价指标及结果分析143

四、评价指标检测原理和实验方法145

第十五章 有助于增加骨密度功能151

一、骨的结构和代谢151

二、骨质疏松及骨质疏松动物模型制备152

三、有助于增加骨密度功能评价指标及结果分析155

四、评价指标检测原理和实验方法157

参考文献164