古代历史文化研究辑刊 十四编 第20册 南宋文人饮食文化之研究（下）【2025|PDF下载-Epub版本|mobi电子书|kindle百度云盘下载】

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下册179

第五章 南宋文人的饮食谱录179

第一节 南宋饮食谱录179

第二节 《本心斋疏食谱》184

壹、作者与书名疑义184

贰、内容、格式与体例185

叁、《本心斋疏食谱》的饮馔特点189

第三节 《山家清供》200

壹、林洪与《山家清供》201

贰、《山家清供》的内容与格式体例202

叁、《山家清供》中的饮食比德208

肆、《山家清供》的饮食兴寄221

伍、《山家清供》的饮食养生观235

陆、《山家清供》的饮食品鉴246

第四节 结语258

第六章 南宋文学的饮食结构261

第一节 南宋文学中的主食吟咏262

壹、吟麦咏稻262

贰、谷类制品的书写264

第二节 南宋文学的蔬菜吟咏271

壹、筍271

贰、芋279

叁、荠菜284

第三节 南宋文学的水果吟咏287

壹、荔枝287

贰、柑橘295

叁、杨梅300

肆、果馔305

第四节 南宋文学的肉食吟咏309

壹、牛尾狸310

贰、熊掌315

叁、驼峰317

肆、猪肉319

第五节 南宋文学的海产类吟咏322

壹、蟹324

贰、河豚332

叁、鲈鱼336

第六节 南宋文学的茶、酒吟咏339

壹、茶339

贰、酒352

第七节 南宋文学中的点心吟咏359

第八节 结语362

第七章 南宋饮食书写的特色及影响365

第一节 确立蔬食于文人饮食中的地位365

壹、蔬食的德行价值368

贰、蔬食的清味审美371

叁、蔬食的慈悲观372

肆、蔬食的养生价值372

第二节 清馔美学的建构374

壹、寄至味于淡泊374

贰、饮食雅俗品味之别——清375

叁、饮食清趣377

肆、清雅饮食情境的形塑379

第三节 君子入庖厨——厨艺书写与食谱创作380

第四节 南宋饮食书写对后世的影响385

壹、文人食谱的创作385

贰、饮食美学的影响386

叁、饮食修养与比德的影响387

肆、蔬食与花馔的影响388

第五节 结语389

第八章 结论391

壹、传统思想对于饮食观的影响391

贰、南宋饮食书写兴起的主客观因素392

叁、南宋诗人饮食诗歌的书写特色392

肆、南宋文学的饮食书写内涵393

伍、文人食谱的撰写393

陆、南宋饮食书写的特点与影响394

引用文献397