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一、肉牛产业发展概况和牛肉市场价格分析1

【学】（一）肉牛产业发展状况1

（二）国内牛肉市场价格变化分析4

二、肉牛品种8

【学】（一）我国地方良种牛8

（二）引进的肉牛品种11

（三）我国培育的肉牛品种15

三、肉牛生理特点和生长发育18

【学】（一）肉牛的消化器官及生理特点18

（二）肉牛的生长发育及其影响因素20

四、肉牛繁殖与利用24

【学】（一）肉牛繁育生理与特点24

【产】（二）肉牛人工授精技术26

（三）母牛妊娠诊断技术28

（四）分娩护理综合技术29

【研】（五）肉牛改良与杂交利用32

五、肉牛饲料配合技术36

【研】（一）肉牛的营养需求36

【产】（二）肉牛日粮配合技术43

（三）饲料加工调制技术55

【研】（四）肉牛添加剂应用技术58

（五）非常规饲料应用技术61

六、牛场（舍）建设63

【产】（一）牛场规划63

（二）牛舍的建设65

七、肉牛饲养管理技术72

【产】（一）肉牛饲养管理要点72

（二）犊牛及青年牛的饲养管理74

（三）母牛的饲养管理77

【研】（四）种公牛的饲养管理81

八、肉牛育肥技术86

【产】（一）肉牛育肥初始阶段86

（二）犊牛持续育肥技术87

（三）架子牛育肥技术92

【研】（四）优质高档肉牛育肥技术96

（五）我国肉牛育肥发展的趋势98

九、肉牛屠宰分割技术100

【产】（一）肉牛的屠宰100

（二）牛肉分割105

十、肉牛场防疫综合技术110

【产】（一）肉牛场内外环境控制110

（二）肉牛场的防疫原则110

（三）肉牛场的消毒111

（四）肉牛场的预防接种技术111

（五）肉牛场控制寄生虫病用药程序111

【研】（六）肉牛育肥中草药添加剂的使用112

十一、规模化牛场粪尿的利用115

【学】（一）沼气生产技术115

（二）牛粪发酵有机肥生产技术116

十二、肉牛规模化、产业化经营管理模式123

【学】（一）肉牛场生产管理123

（二）肉牛场经营管理127