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第一章　球盖菇1

一、栽培现状及经济价值1

二、生物学特征特性4

（一）形态特征4

（二）生活习性6

三、菌种制作10

（一）母种的制作10

（二）原种和栽培种的制作18

（三）麦粒菌种的制作22

（四）液体菌种的制作26

附：液面菌苔菌种的制作32

四、培养料的准备34

（一）对培养料的要求34

（二）培养料配方36

（三）培养料的处理40

（四）培养料的堆制发酵41

五、栽培技术47

（一）栽培季节47

（三）播种及要求48

（二）场地选择48

（四）发菌期的管理50

（五）出菇期的管理52

（六）采收53

六、栽培模式及方法53

（一）林果园立体栽培54

（二）空闲田阳畦栽培58

（三）保护棚栽培61

（四）大棚内菇菜混栽67

（五）纯稻草生料果园栽培70

（六）纯稻草露地畦栽74

（七）“稻菇菜”轮作栽培77

（八）“蔗豆菇”立体栽培80

（九）玉米地间作栽培85

（十）油菜田里套种栽培88

（十一）棚架蔬菜下套栽91

（十二）葡萄架下套种菇95

（十三）楼房阳台栽培模式97

（十四）房舍平顶栽培模式101

附：大球盖菇国外栽培技术简介104

七、病虫防治108

（一）主要病害及其防治109

（二）主要害虫及其防治115

八、保鲜贮藏123

（一）低温贮藏123

（二）气调保鲜125

（三）辐射保鲜126

（四）化学保鲜126

第二章　杏鲍菇129

一、栽培现状及经济价值129

（二）生活习性130

二、生物学特征特性130

（一）形态特征130

三、菌种制作133

（一）母种的制作133

（二）原种、栽培种的制作133

四、栽培方法134

五、杏鲍菇高产栽培实例及模式138

（一）杏鲍菇高产栽培法138

（二）杏鲍菇高产袋栽法142

一、栽培现状及经济价值146

第三章　鲍鱼菇146

二、生物学特征特性147

（一）形态特征147

（二）生活习性148

三、栽培技术150

（一）菌种制作150

（二）栽培季节151

（三）栽培场所和方式151

（四）培养料配方及栽培袋的制作152

一、栽培现状及经济价值157

第四章　红平菇157

二、生物学特征特性159

（一）形态特征159

（二）生活习性159

三、栽培技术162

附：桃红平菇袋料墙式栽培法164

附录一　无公害食用菌的生产166

附录二　食用菌鲜品的初级保鲜172

附录三　食用菌生产常用消毒剂的配制及使用方法178

附录四　食用菌生产常用农药及使用方法180

参考文献182