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第一章 商场超市的布局管理2

第一节 布局管理的认知2

认知1：布局管理在商场超市经营中的意义2

认知2：商场超市经营中布局管理的概念和好处2

认知3：商场超市布局的设计效果3

第二节 常见问题解答3

解答1：如何设计卖场的出入口3

解答2：如何设计购物路线4

解答3：如何确定商品陈列面积6

解答4：如何进行商品配置7

解答5：如何调整卖场的功能性布局8

解答6：如何设计停车场9

解答7：如何设计店外广告9

解答8：如何设计卖场的墙壁10

解答9：如何设计卖场的照明设施10

解答10：如何设计标牌设施11

解答11：如何配置与设计收银台12

解答12：如何设计存包处13

解答13：如何设计橱窗13

【经典范本】××商场橱窗管理规范14

第二章 商场超市的商品管理16

第一节 商品管理的认知16

认知1：商品管理在商场超市经营中的意义16

认知2：商场超市经营中商品管理的定义和原则16

认知3：商品的分类16

第二节 常见问题解答17

解答1：如何确定商品的结构17

解答2：如何对新品进店进行管理18

解答3：如何对商品报损进行管理19

解答4：如何对商品退场进行管理20

解答5：如何处理滞销商品21

解答6：如何处理缺货商品22

解答7：如何处理零散商品22

解答8：如何处理临近保质期的商品23

解答9：如何处理过期商品23

解答10：如何对商品定价24

解答11：如何对商品进行降价处理25

解答12：如何对商品进价做上调处理26

解答13：如何对商品进价做下调处理27

解答14：如何更换商品的价格标签28

【经典范本】××超市卖场价格管理28

第三章 商场超市的理货管理32

第一节 理货管理的认知32

认知1：理货管理在商场超市经营中的目的32

认知2：商场超市经营中理货的定义和基本方法32

认知3：理货的作业要求32

第二节 常见问题解答33

解答1：如何做好理货员的日常管理工作33

解答2：如何做好卖场的理货管理工作34

解答3：如何做好卖场白天补货管理工作35

解答4：如何做好卖场夜间补货管理工作36

解答5：如何处理破损商品37

解答6：如何做好商品的日常陈列管理工作37

解答7：如何做好商品的端架陈列38

解答8：如何做好商品的堆头陈列38

解答9：如何做好商品的季节性陈列40

解答10：如何对商品陈列进行检查40

解答11：如何陈列商品以提高销量41

【经典范本】××超市门店商品陈列标准43

第四章 商场超市的防损管理46

第一节 防损管理的认知46

认知1：防损管理在商场超市经营中的重要性46

认知2：商场超市经营中损耗的定义和形成原因46

认知3：商场（超市）防损措施47

第二节 常见问题解答47

解答1：如何做好员工出入口的监控47

解答2：如何做好收货口的监控48

解答3：如何做好垃圾口的监控49

解答4：如何做好精品区的监控50

解答5：如何做好卖场入口的监控51

解答6：如何做好高损耗区域的监控51

解答7：如何做好家电提货口的监控52

解答8：如何降低员工错误作业造成的损耗52

解答9：如何预防员工偷盗53

解答10：如何防范顾客偷窃行为55

解答11：如何防范团伙偷盗行为56

解答12：如何处理偷盗嫌疑人57

解答13：如何处理“特殊”过失行为人58

解答14：如何管理被盗物品59

解答15：如何做好全员防损工作59

【经典范本】××超市全员防损制度60

第五章 商场超市的服务台管理65

第一节 服务台管理的认知65

认知1：服务台在商场超市经营中的重要性65

认知2：商场超市经营中服务台的工作范围和服务项目65

认知3：商场（超市）服务台人员岗位职责65

第二节 常见问题解答66

解答1：如何做好营业前基本工作66

解答2：如何做好营业中基本工作67

解答3：如何做好营业后的基本工作67

解答4：如何接听及处理顾客来电68

解答5：如何做好顾客的咨询服务69

解答6：如何受理顾客的意见和建议69

解答7：如何协助顾客退换货70

解答8：如何发放赠品71

解答9：如何发布店内广播71

解答10：如何开具发票73

解答11：如何处理顾客投诉74

解答12：如何提供免费寄存服务75

【经典范本】××商场服务台寄包须知76

第六章 商场超市的采购管理79

第一节 采购管理的认知79

认知1：采购管理在商场超市经营中的意义79

认知2：商场超市经营中采购管理的基本内容和重点79

认知3：商场（超市）采购商品的原则80

第二节 常见问题解答81

解答1：如何选择供应商81

解答2：如何评价供应商82

解答3：如何与供应商沟通83

解答4：如何激励供应商83

解答5：如何管理供应商档案84

解答6：如何淘汰供应商85

解答7：如何管理采购流程86

解答8：如何采购特价商品87

解答9：如何采购加急商品87

解答10：如何验收商品88

解答11：如何储存商品89

解答12：如何做好储存检查90

解答13：如何做好退货管理90

解答14：如何做好换货管理91

解答15：如何做好盘点管理91

【经典范本】××超市商品盘点管理制度93

第七章 商场超市的成本控制95

第一节 成本控制的认知95

认知1：成本控制在商场超市经营中的意见95

认知2：商场超市经营中成本控制的概念和存在的问题95

认知3：商场（超市）成本控制的管理办法96

第二节 常见问题解答97

解答1：如何做好收银管理97

解答2：如何控制收银作业98

解答3：如何控制人员成本99

解答4：如何控制水电费用和其他杂费99

解答5：如何控制广告及促销费用100

解答6：如何控制应收账款101

解答7：如何控制不合理损耗102

解答8：如何控制生鲜商品损耗103

解答9：如何控制非生鲜商品大类损耗104

解答10：如何通过商品细分做好损耗控制106

【经典范本】××超市商品的损耗管理及防范措施109

第八章 商场超市的促销管理113

第一节 促销管理的认知113

认知1：促销管理在商场超市经营中的意义113

认知2：商场超市经营中促销的定义和目的113

认知3：商场（超市）全年促销活动主题114

第二节 常见问题解答115

解答1：如何策划促销活动115

解答2：如何制作与发放促销海报116

解答3：如何做好促销调价工作116

解答4：如何在促销期间备足货源117

解答5：如何在促销后退货118

解答6：如何配备促销人员118

解答7：如何培训促销人员119

解答8：如何做好赠品促销119

解答9：如何做好限时促销120

解答10：如何做好积分促销121

解答11：如何做好开业促销122

解答12：如何做好特价促销122

解答13：如何做好折价促销123

解答14：如何做好节日促销124

【经典范本】××超市中秋节促销方案125

解答15：如何做好促销效果评估126

解答16：如何做好促销活动经验总结127

【经典范本】××商场促销效果与经验总结表128

第九章 商场超市的后勤管理130

第一节 后勤管理的认知130

认知1：后勤管理在商场超市经营中的意义130

认知2：商场超市经营中后勤管理的定义和作用130

认知3：商场（超市）后勤部的职责131

第二节 常见问题解答132

解答1：如何管理办公用品132

解答2：如何管理工作服133

解答3：如何管理员工更衣柜133

解答4：如何防治场内有害动物134

解答5：如何管理洗手间环境卫生135

解答6：如何管理专柜柜台卫生136

解答7：如何管理更衣室清洁卫生137

解答8：如何管理办公场所环境卫生137

解答9：如何管理场外环境卫生137

【经典范本】××超市卫生管理制度139

第十章 商场超市的安全管理142

第一节 安全管理的认知142

认知1：安全管理在商场超市经营中的意义142

认知2：商场超市经营中安全管理的定义和原则142

认知3：商场（超市）安全管理的重要性143

第二节 常见问题解答143

解答1：如何做好人员安全管理143

解答2：如何做好商品安全管理144

解答3：如何做好收银区安全管理145

解答4：如何做好装修施工安全管理146

解答5：如何建立消防安全管理组织147

解答6：如何开展消防培训148

解答7：如何做好消防巡检149

解答8：如何应对台风、暴雨、高温等恶劣天气事件的发生150

解答9：如何应对营业时间停电事件的发生150

解答10：如何应对意外伤害事件的发生151

解答11：如何应对治安事件的发生152

解答12：如何应对匪徒抢劫收银台的处理153

解答13：如何预防紧急事件的发生154

【经典范本】××超市应急处理奖励与处罚规定155