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食品安全选购基础知识28

食品安全基础知识28

01 什么是饮食风险28

02 什么是食物中毒28

03 什么是食品污染29

04 食品生物性污染的来源有哪些29

05 食品化学性污染的来源有哪些29

06 食品物理性污染的来源有哪些30

07 慢性中毒危害有哪些30

08 慢性中毒的危害—亚硝胺30

09 慢性中毒的危害—多环芳烃31

10 慢性中毒的危害—黄曲霉素31

11 慢性中毒的危害—雕白块31

12 食物污染的防范措施32

13 食品污染的防范措施32

14 不良食品有哪些32

15 食物中毒的发病特点有哪些33

16 副溶血性弧菌的预防措施33

17 金黄色葡萄球菌的预防措施33

18 沙门菌的预防措施34

19 志贺菌的预防措施34

20 囊尾蚴的预防措施35

21 姜片虫的预防措施35

22 异尖线虫预防措施35

23 蛔虫的预防措施36

24 细菌性食物中毒事故常见的原因36

25 真菌毒素中毒事故常见的原因37

26 动物性食物中毒事故常见的原因37

27 植物性食物中毒事故常见的原因37

28 化学性食物中毒事故常见的原因38

29 食品添加剂有没有问题38

30 消除肉中残留的农药39

31 消除肉制品的致癌物39

32 消除虾米、虾皮中的致癌物39

33 消除咸鱼中的致癌物40

34 消除蕨菜的致癌物40

35 熏制品中的致癌物40

36 消除腌菜的致癌物40

37 去除水果、蔬菜中的残留农药41

38 减少鱼类组胺毒物41

39 预防河豚中毒42

40 去除菠萝中的菠萝蛋白酶42

41 四季豆如何去毒43

42 发芽土豆如何去毒43

43 鲜黄花菜如何去毒43

44 木薯如何去毒43

45 食物中毒的常见急救三部曲44

46 重症中毒注意事项44

47 什么是转基因食品44

48 转基因的危害45

49 我国的转基因食品45

50 儿童食品常见的安全问题有哪些45

食品选购安全知识46

01 正确识别食品标签与标识内容的重要性46

02 如何正确识别食品标签46

03 正确理解食品名称47

04 如何查看食品类别47

05 如何查看配料表47

06 查看生产日期和保质期的重要性48

07 查看产品重量、净含量的重要性48

08 识别进口食品标签48

09 有机食品与其他食品有哪些区别49

10 食品保质期和保存期有哪些区别49

11 保健（功能）食品与药品有哪些区别49

12 部分食品的保质期50

13 如何查看认证标志50

14 查看产地的重要性50

15 正确理解食品质量安全标志的重要性51

16 HACCP认证标志51

17 如何识别QS标志51

18 有机食品标志51

19 无公害农产品标志52

20 绿色食品标志52

21 GMP认证标志52

22 中国驰名商标标志53

23 原产地域产品标志53

24 中国名牌产品标志53

25 森林食品标志53

26 ISO22000认证标志54

27 ISO9000质量管理体系认证标志54

28 如何获得食品安全的信息54

29 选购食品的保护措施55

30 食品安全有效的投诉55

食品选购安全常识56

01 畜肉的营养价值56

02 注水肉的危害56

03 肉的危害——亚硝酸盐57

04 鲜肉的价值57

05 肉馅自己做更健康57

06 看菜买肉58

07 什么是白肉58

08 蛋的价值58

09 不同部位的肉营养成分不同59

10 抗癌冠军——绿叶菜59

11 绿叶蔬菜营养好60

12 高营养的水产品60

13 蔬菜颜色多，保健效果好61

14 让人爱不释手的水果61

15 反季节水果62

16 新鲜蔬菜营养多62

17 主食——粮食62

18 食用粗杂粮有讲究63

19 挑米大学问63

20 大米的营养64

21 粗杂粮营养价值高64

22 粮食有粗细之分64

23 面粉也分类65

24 面食不选白66

25 聪明选面条66

26 好吃未必是好面条66

27 选面看原料66

食品选购指南68

畜肉类68

01 辨别肉类是否经过检疫68

02 识别肉类检疫印章68

03 如何选购新鲜猪肉68

04 识别死猪肉68

05 鉴别母猪肉69

06 识别注水肉69

07 鉴别冻猪肉69

08 识别硼砂肉69

09 识别“米”猪肉69

10 如何选购猪肝70

11 如何选购猪肚70

12 如何选购猪大肠70

13 如何选购猪腰70

14 如何选购猪肺70

15 如何选购猪心71

16 区分猪的前后蹄71

17 如何选购猪脚71

18 如何选购排骨71

19 如何选购猪棒骨71

20 如何选购猪舌71

21 如何选购猪皮72

22 如何选购五花肉72

23 如何选购牛舌72

24 如何判断牛肉新鲜72

25 如何选购牛里脊72

26 如何选购牛肉73

27 如何识别注水牛肉73

28 如何选购牛腩73

29 如何选购肥牛73

30 如何选购牛筋73

31 如何选购牛心74

32 如何选购牛百叶74

33 如何选购牛腱肉74

34 如何挑选羊肉74

35 区分山羊肉与绵羊肉75

36 如何选购羊肚75

37 如何选购优质冻羊肉75

38 如何选购羊腰75

39 如何选购兔肉75

40 如何选购灌肠制品76

41 如何选购香肠76

42 如何选购香肚76

43 如何选购肉肠76

44 如何选购腊肉76

45 如何选购火腿77

46 如何选购酱肉77

47 鉴别烧烤肉的质量77

48 如何选购咸肉77

禽、蛋、奶类78

01 如何选购活鸡78

02 如何选购鸡翅78

03 识别活宰鸡78

04 如何选购鸡爪78

05 如何选购乌骨鸡79

06 识别健康鸡和病鸡79

07 如何选购鸡胗79

08 如何选购鸡腿79

09 识别散养鸡79

10 识别变质烧鸡80

11 如何选购鸭肠80

12 如何选购鸭子80

13 识别注水的鸡鸭80

14 如何选购鸭掌80

15 如何选购鸭肉81

16 如何选购鸭血81

17 如何鉴别板鸭81

18 如何选购鹌鹑肉81

19 如何选购鹅肉82

20 如何选购鹅肠82

21 如何选购烧鹅82

22 如何选购鹅肝82

23 鉴别野禽肉82

24 如何选购鸽肉82

25 辨别淘汰蛋83

26 劣质蛋的类型83

27 如何选购鲜蛋83

28 如何选购鸽蛋83

29 如何选购鹌鹑蛋84

30 如何选购咸蛋84

31 如何选购松花蛋84

32 鉴定松花蛋是否含铅84

33 奶油的类型85

34 鉴别奶油的质量85

35 鉴别牛奶品质85

36 如何选购奶粉86

37 不同种类奶粉86

38 奶粉的缺陷和预防87

39 淡奶的分类87

40 鉴别酸奶的质量87

41 区分酸奶的种类88

42 鉴别炼乳的质量88

43 如何选购乳酪88

44 各类乳酪的特点89

45 如何选购羊奶89

水产类90

01 鉴别鲜鱼的质量90

02 如何选购活鱼90

03 如何选购冻鱼90

04 识别“污染鱼”91

05 识别被农药毒死的鱼91

06 鉴别鲤鱼和鲫鱼91

07 如何选购鲤鱼91

08 鉴别胖头鱼和白鲢鱼92

09 如何选购带鱼92

10 鳊、鲂和旁皮92

11 鉴别草鱼和青鱼92

12 如何选购草鱼92

13 如何选购红杉鱼93

14 如何选购鲅鱼93

15 如何选购银鱼93

16 如何选购金枪鱼93

17 如何选购鲳鱼94

18 如何选购鲶鱼94

19 如何选购石斑鱼94

20 如何选购鳗鱼94

21 如何选购鲈鱼95

22 如何选购鳝鱼95

23 如何选购鲑鱼95

24 如何选购青花鱼96

25 如何选购鳕鱼片96

26 识别真假鳕鱼片96

27 如何选购罗非鱼96

28 如何选购鳙鱼97

29 如何选购多宝鱼97

30 如何选购鲫鱼97

31 识别大、小黄鱼97

32 如何选购鱼皮98

33 如何选购鱼肚98

34 不同鱼肚的区别98

35 如何选购秋刀鱼99

36 如何选购鲍鱼99

37 如何选购泥鳅99

38 如何选购对虾99

39 如何选购皮皮虾100

40 如何选购龙虾100

41 如何鉴别九节虾100

42 如何选购螯虾100

43 如何选购青虾101

44 如何选购淡水虾101

45 如何选购基围虾101

46 如何选购鲜虾仁101

47 鉴别不同产地螃蟹的口味102

48 如何选购海蟹102

49 如何选购螃蟹103

50 如何选购大闸蟹103

51 如何选购梭子蟹103

52 如何选购青蟹103

53 如何选购兰花蟹104

54 识别河蟹和海蟹104

55 如何选购河蟹104

56 识别鳖的雌雄104

57 识别沙鳖104

58 识别金钱龟104

59 识别山瑞105

60 识别甲鱼105

61 如何选购甲鱼105

62 如何选购墨鱼105

63 如何选购鱿鱼105

64 区分鱿鱼和墨鱼106

65 如何选购章鱼106

66 如何选购海参106

67 识别活贝和死贝106

68 如何选购活扇贝106

69 如何选购文蛤106

70 如何选购黄沙蚬107

71 如何选购带子107

72 如何选购蝾螺107

73 识别死、活蛏子107

74 鉴别牡蛎107

75 如何选购新鲜的牡蛎108

76 如何选购河蚌108

77 如何选购红螺108

78 如何选购新鲜海螺108

79 如何选购海胆108

80 如何选购象拔蚌109

81 识别牛蛙和虎纹蛙109

82 如何选购田螺109

83 如何选购水发鱼丸109

蔬菜类110

01 如何选购新鲜有营养的蔬菜110

02 如何选购叶菜蔬菜110

03 春季的旺产蔬菜110

04 夏季的旺产蔬菜110

05 秋季的旺产蔬菜110

06 冬季的旺产蔬菜111

07 如何选购根类蔬菜111

08 如何选购大白菜111

09 如何选购菠菜111

10 如何选购芹菜111

11 如何选购包心生菜111

12 如何选购成棵的生菜111

13 如何选购油菜112

14 如何选购菜心112

15 如何选购茼蒿112

16 如何选购圆白菜112

17 如何选购荠菜112

18 如何选购西兰花112

19 如何选购菜花113

20 何选购苋菜113

21 如何选购韭菜113

22 如何选购鸡毛菜113

23 如何选购豆瓣菜113

24 如何选购芥蓝113

25 如何选购蒜薹114

26 如何选购香菜114

27 如何选购韭黄114

28 如何选购空心菜114

29 如何选购紫甘蓝114

30 如何选购洋香菜114

31 如何选购油麦菜114

32 如何选购苦菜115

33 如何选购莼菜115

34 如何选购蒿子秆115

35 如何选购车前草115

36 如何选购落葵115

37 如何选购蕨菜115

38 如何选购荷叶116

39 如何选购芝麻菜116

40 如何选购蒲公英116

41 如何选购薯叶116

42 如何选购雪里蕻116

43 如何选购苦菊116

44 如何选购鱼腥草117

45 如何选购茵陈117

46 如何选购薄荷117

47 如何选购大葱117

48 如何选购大蒜117

49 如何选购生姜117

50 如何选购豆芽118

51 如何选购四季豆118

52 区分蔓性与矮性四季豆118

53 如何选购豇豆118

54 如何选购鲜蚕豆118

55 如何选购鲜嫩荷兰豆118

56 如何选购秋葵119

57 如何选购茄子119

58 如何选购辣椒119

59 如何选购番茄119

60 识别催熟番茄119

61 如何选购南瓜120

62 如何选购冬瓜120

63 如何选购黄瓜120

64 如何选购苦瓜120

65 如何选购玉米笋120

66 如何选购玉米121

67 如何选购豌豆苗121

68 如何选购节瓜121

69 如何选购葫芦瓜121

70 如何选购丝瓜121

71 如何选购线丝瓜121

72 如何选购胖丝瓜121

73 如何选购茄瓜122

74 如何选购佛手瓜122

75 如何选购芦笋122

76 如何选购毛笋122

77 如何选购春笋123

78 如何选购冬笋123

79 如何选购鲜嫩莴笋123

80 如何选购白萝卜123

81 如何选购胡萝卜123

82 如何选购青萝卜123

83 如何选购樱桃萝卜124

84 如何选购土豆124

85 如何选购莲藕124

86 如何选购藕带124

87 芝麻湖藕与一般藕有何不同124

88 如何选购菱角125

89 如何选购荸荠125

90 如何选购芋头125

91 辨别槟榔芋125

92 如何选购山药125

93 如何选购洋葱126

94 如何选购芜菁126

95 如何选购马齿苋126

96 如何选购黑木耳126

97 如何选购牛蒡126

98 如何选购海底椰127

99 如何选购仙人掌127

100 如何选购茭白127

101 如何选购茨菰127

102 如何选购圣女果127

103 如何选购甜菜叶127

104 如何选购蘑菇128

105 如何选购香菇128

106 如何选购鸡腿菇128

107 鉴别有毒蘑菇128

108 如何选购平菇128

109 如何选购花菇128

110 如何选购金针菇129

111 如何选购杏鲍菇129

112 如何选购牛肝菌129

113 如何选购猴头菇129

114 如何选购草菇129

115 如何选购红薯129

116 如何选购甜菜根130

117 如何选购子姜130

118 如何选购青豆130

119 如何选购四棱豆130

120 如何选购鲜百合130

121 如何选购茴香菜130

122 如何选购笋瓜131

123 如何选购鲜首乌131

124 如何选购枸杞叶131

125 如何选购槐花131

126 如何选购马兰头131

127 如何选购新鲜芦荟131

128 如何选购红菜苔131

水果类132

01 鉴别水果质量132

02 如何选购苹果132

03 识别催熟水果132

04 乔纳金苹果的特点132

05 如何选购国光苹果133

06 如何选购富士苹果133

07 鉴别真伪红富士133

08 王林苹果的特点134

09 如何选购好梨134

10 如何选购雪花梨134

11 京白梨的特点134

12 如何选购鸭梨134

13 如何选购蛇果134

14 区分柑、橘、橙135

15 如何选购脐橙135

16 如何选购正宗砂糖桔135

17 如何选购香橼佛手柑136

18 如何选购橙子136

19 如何选购金橘136

20 区分蕉柑与温州蜜柑136

21 区分芦柑和南丰蜜橘136

22 如何选购橘子137

23 区分柑、柚137

24 如何选购西柚137

25 如何选购柚子137

26 如何选购油柑137

27 如何选购柠檬137

28 香蕉的种类138

29 如何选购香蕉138

30 辨别香蕉和芭蕉138

31 如何选购皇帝蕉138

32 如何选购菠萝139

33 区分不同的水蜜桃139

34 如何选购桃子139

35 桃子的种类140

36 辨别巨峰、马奶和玫瑰香葡萄140

37 葡萄与红提有何不同140

38 如何选购葡萄140

39 鉴别草莓是否使用激素141

40 如何选购草莓141

41 如何选购黄桃141

42 识别生、熟西瓜141

43 如何选购西瓜141

44 辨别厚皮与薄皮甜瓜142

45 如何选购木瓜142

46 如何选购蜜瓜142

47 如何选购番木瓜142

48 如何选购哈密瓜142

49 鉴别不同品种的哈密瓜143

50 如何选购甘蔗143

51 辨别霉变甘蔗143

52 区分青皮甘蔗和紫皮甘蔗144

53 如何选购不同品种的柿子144

54 鉴别柿子是否新鲜144

55 辨别中国樱桃和甜樱桃144

56 如何选购樱桃145

57 如何选购李子145

58 如何选购醉李145

59 如何选购好杏145

60 如何选购梅果145

61 如何选购红毛丹146

62 如何选购青枣146

63 区分枣的品种146

64 如何选购鲜枣146

65 如何选购冬枣146

66 如何选购酸枣147

67 如何选购芒果147

68 如何选购象牙芒果147

69 如何选购火龙果147

70 如何选购枇杷147

71 如何选购海棠果148

72 如何选购鸡蛋果148

73 如何选购橄榄148

74 如何选购鳄梨148

75 如何选购覆盆子148

76 如何选购无花果148

77 鉴别不同品种的山楂149

78 如何选购黑布林149

79 区分不同品种的龙眼149

80 如何选购龙眼150

81 如何选购石榴150

82 如何选购番荔枝150

83 如何选购番石榴150

84 如何选购椰子151

85 如何选购优质榴莲151

86 如何选购荔枝151

87 糯米糍荔枝和陈紫荔枝的区别151

88 如何选购菠萝蜜152

89 如何选购蓝莓152

90 如何选购杨梅152

91 如何选购猕猴桃152

92 区分中华猕猴桃和美味猕猴桃152

93 如何选购杨桃153

94 如何选购山竹153

95 如何选购莲雾153

96 如何选购桑葚153

97 如何选购青梅153

98 如何选购沙果153

粮食类154

01 如何选购大米154

02 如何选购黑米154

03 识别毒大米154

04 如何选购小米155

05 识别染色小米155

06 区分粳米、籼米、糯米155

07 识别粳米中是否掺入籼米156

08 如何选购糯米156

09 如何选购糙米156

10 如何选购紫米156

11 如何选购稷米156

12 如何选购高粱米157

13 如何选购黍米157

14 如何选购薏米157

15 鉴别芡实157

16 如何选购大豆158

17 如何选购黄豆158

18 如何选购赤小豆158

19 识别真假黑豆158

20 识别黑豆与黑小豆158

21 如何选购麸皮159

22 如何选购绿豆159

23 如何选购眉豆159

24 如何选购荞麦159

25 如何选购燕麦159

26 如何选购葛根159

27 如何选购黑芝麻160

28 识别掺假面粉160

29 鉴别面粉160

30 鉴别藕粉真伪160

31 如何选购优质挂面161

32 如何选购优质粉丝161

33 粉丝的种类161

34 鉴别绿豆凉粉161

干货类162

01 如何选购肉干、肉脯162

02 如何选购肉松162

03 如何选购咸鱼162

04 鉴别死、活黄鳝制成鳝丝163

05 如何选购鱼干163

06 如何选购黄鱼干163

07 如何选购墨鱼干163

08 如何选购章鱼干164

09 如何选购鱿鱼干164

10 如何选购鱼翅164

11 如何选购虾皮164

12 如何选购虾米164

13 选购海蜇皮、海蜇头165

14 如何选购鲍鱼干165

15 如何选购干海参165

16 识别干海参165

17 如何选购沙虫干165

18 识别银鱼干166

19 如何选购蛏干166

20 如何选购发菜166

21 如何选购淡菜166

22 如何选购干贝166

23 如何选购紫菜166

24 识别毒海带166

25 如何选购裙带菜167

26 如何选购干黄花菜167

27 如何选购青笋干167

28 如何选购笋干167

29 如何选购玉兰片167

30 如何选购甜杏仁167

31 如何选购贡菜168

32 识别苦杏仁168

33 如何选购核桃168

34 如何选购山核桃168

35 区分绵仁核桃与夹仁核桃168

36 如何选购核桃仁169

37 如何选购白果169

38 如何选购白瓜子169

39 如何选购腰果169

40 识别毒瓜子169

41 鉴别优质瓜子169

42 鉴别葵瓜子、黑瓜子、红瓜子170

43 如何选购锥栗170

44 如何选购优质莲子170

45 如何选购松子170